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燜螃蟹的做法
主料
螃蟹、鹽、油、姜。
做法
將螃蟹放進(jìn)大鍋里，三片生姜，二勺鹽，一勺油，四碗水，大火三分鐘，后關(guān)中火，將水燒干即可。注意：不要隨意多次打開鍋蓋以快速熟透，好用玻璃蓋。
小貼士
挑選螃蟹的方法
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光， 都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂 滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都較健 壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、看活力
將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保 存;不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。
5、看雄雌
農(nóng)歷八月母蟹肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹香，蟹脂多。不過，吃河蟹的 時(shí)間比較短，10月和11月是好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則 是雌蟹;雄蟹八條腿上都長(zhǎng)有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營(yíng)養(yǎng)成份
每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
