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材料
黃魚1條，咸菜1片，筍1/4支，細(xì)面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許。
做法
1.將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長(zhǎng)條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
2.起油鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留1小匙油。
3.將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，并加入綜合高湯煮滾。
4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮約5分鐘，到面入味即可。
黃魚有大黃魚和小黃魚兩個(gè)種類，大黃魚成體長(zhǎng)約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產(chǎn)卵，鰾能發(fā)聲。
大、小黃魚的營(yíng)養(yǎng)均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等，黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。有開胃益氣的功效。
食用方法
黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、卷筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。
用黃魚制作的各種菜肴，肉鮮味美，色彩艷麗，香氣四溢，形態(tài)美觀，是喜慶筵席上菜肴佳品。
營(yíng)養(yǎng)成份
功效：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
飲食宜忌
宜
頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。
忌
急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
