20130808星尚頻道人氣美食:巧克力甜品的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  巧克力甜品的做法

  原料

  大米粉、巧克力粉30克、清水、糖適量、巧克力口味、蜜紅豆適量。

  做法

  1.將米粉倒入碗中,接著放入巧克力粉后拌勻。

  2.加入適量的清水后用手搓勻。

  3.接著取拌勻的巧克力米粉少量多次的進(jìn)行過篩。

  4.將過篩后的米粉加入白糖后拌勻。

  5.把心形的模具放在蒸鍋內(nèi)的籠布上,取適量巧克力米粉撒進(jìn)模具。

  6.接著放入適量的蜜紅豆。

  7.后再撒入巧克力米粉至模具滿后放入蒸鍋。

  8.中火蒸20分鐘后,晾涼取出。

  9.在巧克力甜點(diǎn)的表面撒上適量的糖粉即可食用。

  小貼士

  一.過篩的篩網(wǎng)粗細(xì),可決定成品的口感;細(xì)一些的篩網(wǎng),成品口感較綿密;反之,較松散,可自行選擇。

  二.要多次少量加入清水,以防水量過多;加入時(shí)可不時(shí)用手抓起一把捏緊,形成酥松的團(tuán)狀即為適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)。

  三.模具內(nèi)緣要事先刷上一層食用油,這樣可防止成品蒸熟后粘連在模具上不易完整取出。

  四.水開后再放入蒸鍋,大火蒸至約15-20分鐘,至成品邊緣與模具自然分離即可。

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  巧克力的營養(yǎng)價(jià)值

  巧克力除了好吃,還有益健康,然而,并非所有巧克力都為健康加分。專家表示,由于巧克力在生產(chǎn)中加入的成分不同,也造就了它豐富多變的味道。就目前市面上的巧克力,依成分大致可分為黑巧克力或是純巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等。

  黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的愛。其牛奶成分少,含糖也較低,可可含量較高(從50%~90%不等),因此黑巧克力含有大量的抗氧化物,對(duì)心血管有一定保護(hù)作用,并且可以預(yù)防衰老。

  更為奇妙的是每日吃可可含量70%以上的黑巧克力30克以內(nèi),不僅不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖,還能在一定程度上達(dá)到控制體重的效果。這是為什么呢?

  專家介紹,其實(shí)純正的可可豆制成的巧克力,本身熱量并沒有那么高,巧克力之所以被認(rèn)為會(huì)增重的原因,就在于加工制作時(shí)添加了大量的糖分、牛奶和果仁等;而可可豆中所含的咖啡因具有抑制食欲的作用,并能促進(jìn)人體新陳代謝,適量進(jìn)食巧克力可以產(chǎn)生飽腹感,有效控制食欲。

  另外,黑巧克力中的食物纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助胃腸消化的功能。瑞士是巧克力消耗量多的國家,每人每年要吃掉10千克巧克力,而肥胖率卻是世界低的。

  其他如牛奶巧克力、果仁巧克力、白巧克力等添加了糖、牛奶、果仁等其他成分,可可含量都偏低,含糖量則高達(dá)50%以上。這樣的巧克力雖然甜美可口,卻很難談得上健康功效。

  需要注意的是,目前市場上出售的巧克力,很多幾乎不含可可成分,而是“代可可脂”巧克力,代可可脂是一種反式脂肪酸,不僅沒有營養(yǎng)價(jià)值,而且對(duì)人體健康有潛在危害。

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