20160427人氣美食視頻:美味生煎的做法

  生煎是我們大家都非常愛吃的美食,不僅味道非常好而且生煎的做法也是非常多樣的,常吃有利健康。日常生活中生煎的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食視頻全集節(jié)目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  美味生煎的做法

  材料

  面粉250g,酵母3g。

  溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。

  肉餡

  豬肉末、鹽、雞精、老抽。

  料酒、蔥花、姜末、肉皮凍。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的3g酵母中倒入20ml溫水,然后將其靜置5分鐘,讓酵母逐漸恢復(fù)活性即可。

  2、酵母水倒入面粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

  3、揉合成光滑面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

  4、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,可以拌肉餡,向豬肉中加入適量的鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末,并攪拌均勻,然后加入肉皮凍拌勻即可。

  5、發(fā)酵好的面團(tuán),慢慢揉合排氣,揉均勻。

  6、案板上撒粉,把面團(tuán)搓成長條,分割成小劑子。

  7、取一個(gè)小劑子,搓圓壓扁,用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡。

  8、然后就是要包包子了,將面皮托起,沿著四周轉(zhuǎn)著捏好,直到將其包成包子的形狀,備用就可以了。

  9、平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。

  10、煎至生煎底部金黃。

  11、倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花。這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整,如果生煎包的個(gè)頭較大,那么需要加水到生煎包大約1/3處,否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟。

  12、蓋上蓋子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子,再煎一會(huì)兒,看到生煎表面水份收干即可出鍋開動(dòng)啦!

  生煎包

  材料

  面團(tuán)用料

  面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g。

  肉餡用料

  豬肉末300g、蔥花10g、姜末2g。

  生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少許。

  白糖2g、香油5ml、鹽少許、油適量。

  做法

  1.酵母用一半的清水溶解,面粉和白糖放入大碗中,倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

  2.肉末放入碗中,加入蔥姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水,用筷子沿一個(gè)方向攪拌上勁。

  3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出搓成長條,分割成大小均勻的小劑子,搟開成比餃子皮稍大的圓形面片,在中間包入適量肉餡后收口。

  4.平底鍋燒熱倒入少許油,將肉包排入鍋中煎至底部金黃,淋入少量清水,水量淺淺鋪滿鍋底即可,加蓋燜煮約8分鐘,至水分收干打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花再煎一下即可。

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