米酒的做法 農(nóng)家日常飲用的飲料

  米酒,又叫酒釀,甜酒。用糯米釀制,含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。那么,你們知道米酒的功效與作用很大,下面就讓小編給大家介紹一下米酒的做法吧。

  米酒家常做法

  用料

  糯米1斤。

  輔料

  甜酒曲2克。

  調(diào)料

  水200毫升。

  1.糯米洗凈,放入電飯煲中,加入沒過半個(gè)手指節(jié)的水,糯米飯要煮的比平常的米飯硬,粒粒分明,但要煮熟,根據(jù)自己家電飯煲情況加水。

  2.取出大約2克酒曲,壓成末。

  3.米飯蒸熟以后,悶一會(huì)兒,因?yàn)榕疵妆容^難熟,而且容易返生。

  4.悶好的糯米飯放入干凈,干燥的盆中。

  5.分次加入200克涼開水,目的一是降溫,二是增加出酒率,每次加入水,都要讓糯米充分吸收,加入全部水糯米飯不能成稀糊狀,此步驟可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)多加或者少加水。

  6.待糯米溫度降到比手溫略高,大約35°左右,撒入酒曲,拌勻。

  7.拌好的糯米飯,壓平,中間留出一個(gè)孔,就是酒窩。

  8.蓋上蓋子,放在暖氣上(蓋子不用密封,若是暖氣太熱,可以用毛巾將盆子包裹,以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發(fā)酵。

  9.24小時(shí)以后,揭蓋,酒味飄香,酒窩中滲滿清亮的酒。

  10.糯米塊也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放幾天,但需要放在溫度較低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之內(nèi)吃完為宜。

米酒的作用 米酒的做法 米酒的功效 
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