自制健康午餐肉
材料原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點(diǎn)五湯匙。
做法
1、把買回來(lái)的肉碎切好剁成肉蓉，越細(xì)越好。
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細(xì)越好。
3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來(lái)，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黃留用。
4、水淀粉適量，大概5湯勺的樣子。
5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進(jìn)去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會(huì)柴，無(wú)需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進(jìn)肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來(lái)口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝著一個(gè)方向攪拌肉餡至上勁。
7、準(zhǔn)備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實(shí)，這樣蒸出來(lái)的午餐肉內(nèi)里緊實(shí)，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊的包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個(gè)時(shí)候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。
12、涂一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后將午餐肉翻面，繼續(xù)涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續(xù)蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
小訣竅
1、除肉還可以用牛肉、雞肉等。豬肉也可以選用三肥七瘦的，吃起來(lái)比較香。
2、肉剁的時(shí)候，剁的越細(xì)越好，剁的越細(xì)做出來(lái)的午餐肉越細(xì)膩。也可以用買來(lái)的加工好的肉餡，肉餡也要自己加工一下，剁成肉蓉狀。
3、整形的時(shí)候，好反復(fù)摔打，這樣肉緊實(shí)吃起來(lái)口感好。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹午餐肉家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，午餐肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
