5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開(kāi)，將煎好的魚(yú)放入。
6.大火煮開(kāi)后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁。
7.將魚(yú)小心盛出，然后把湯汁淋在魚(yú)身上，撒上些許香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可。
武昌魚(yú)做法
原料：武昌魚(yú)1000克、香菇(鮮)50克、冬筍50克、火腿50克、鹽20克、味精5克、小蔥8克、姜8克、胡椒粉1克、雞油25克、黃酒10克、豬油(煉制)70克。
做法
1、武昌魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面剞上蘭草花刀;
2、鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚(yú)下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚(yú)鱗，洗凈瀝干水分;
3、精鹽、黃酒、味精抹在魚(yú)身上腌制入味;
4、香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚(yú)身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、結(jié)、姜片也放在魚(yú)身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、加工好的整魚(yú)連盤(pán)入籠以旺火蒸;
8、至魚(yú)眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
武昌魚(yú)
武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)武昌魚(yú)的做法已經(jīng)完全了解了呢?武昌魚(yú)的吃法很多樣，以上是小編給大家介紹的幾種做法，如果大家對(duì)小編介紹的這幾種吃法感興趣，不妨自己動(dòng)手在家做吧，希望小編的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
