蒸雞蛋糕需要多長(zhǎng)時(shí)間
看著別人做的雞蛋糕爽滑鮮嫩，口水涌動(dòng)，實(shí)在是忍不住想要自己回來制作。要DIY雞蛋糕并不難，但是對(duì)于很多廚房菜鳥來說，并不知道蒸雞蛋糕要多長(zhǎng)時(shí)間，這就比較苦惱了。如果你還在為蒸雞蛋糕的時(shí)間而煩惱，那么就要認(rèn)真往下閱讀哦，下面的內(nèi)容保證能夠給出你想要的答案。
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量。以及蒸的時(shí)間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時(shí)候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
蒸雞蛋糕需要注意什么
雞蛋糕是一種較受歡迎的食物，它的制作方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，因此為廣大的老百姓們所喜愛。但是有過制作經(jīng)驗(yàn)的人都知道，要蒸雞蛋糕并不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感。那么在蒸雞蛋糕的時(shí)候需要注意什么?廚藝菜鳥必看的蒸雞蛋糕注意事項(xiàng)get√!
【忌加生水和熱開水】加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。
【忌猛攪蛋液】在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
【忌蒸前加入調(diào)味品】蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。
【蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)】由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋糕有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋糕是一種口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜的食物，它的外形和我們經(jīng)?？吹降亩垢畈欢?，但是口感更趨甜嫩，一口吞進(jìn)去，滿滿的都是甜味，真的是讓人忍不住多嘗幾口。當(dāng)然大家喜歡吃蒸雞蛋糕，不僅是因?yàn)樗奈兜捞鹉?，還有一個(gè)重要的原因在于雞蛋糕富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要知道雞蛋糕有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就不要錯(cuò)過下面的精彩內(nèi)容了哦。
我們都知道雞蛋糕的主要食材就是雞蛋，雞蛋里面蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營(yíng)養(yǎng)，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。
結(jié)語：蒸雞蛋糕在我們的生活中是非常的常見的，很多人都會(huì)做一些給孩子或是老人食用的，它的味道非常的好，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，但是做蒸雞蛋糕想要好吃也是有一定的技巧的，本文就為大家詳細(xì)的介紹一些，大家不防試試吧!
