鮑魚5只、蔥少許、姜少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許。
做法
1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。
2.宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。
3.取下后翻過來是這樣子的。那團(tuán)綠綠的東西別弄破了，非常腥。
4.撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用。
5.清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
6.鮑魚殼也要清洗干凈待用，洗完澡的肉肉白凈了不少。
7.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。
8.用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
9.準(zhǔn)備后的調(diào)味:蔥白切細(xì)絲;蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
10.腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋，火候是這道菜的靈魂。
11.出鍋啦!倒掉多余的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲。
12.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲。
13.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成。
14. 再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋，把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油(可調(diào)點糖和香油)。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸鮑魚了吧。鮑魚的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營養(yǎng)價值高，是名貴的海八珍之一，一直以來深受人們的喜愛。按照上文的方法，大家也可以做出美味的清蒸鮑魚哦。
