清蒸鮑魚的家常做法 教您做出鮮美清蒸鮑魚(2)

  鮑魚5只、蔥少許、姜少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許。

  做法

  1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的,個頭太小的不適合做個吃,可以做湯。

  2.宰殺鮑魚:鮑魚在烹飪之前要宰殺,去除內(nèi)臟,只取凈肉食用。

  3.取下后翻過來是這樣子的。那團(tuán)綠綠的東西別弄破了,非常腥。

  4.撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚的嘴,質(zhì)地很硬,不適合食用。

  5.清洗:用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。

  6.鮑魚殼也要清洗干凈待用,洗完澡的肉肉白凈了不少。

  7.在表面劃上菱形花刀,深度為鮑魚肉的一半,不要切斷了。

  8.用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻,腌制5分鐘。

  9.準(zhǔn)備后的調(diào)味:蔥白切細(xì)絲;蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好,用微波爐加熱40秒。

  10.腌制好的鮑魚撿去姜絲,擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰,放入鮑魚,大火蒸制3分鐘,立刻關(guān)火出鍋,火候是這道菜的靈魂。

  11.出鍋啦!倒掉多余的湯汁。因為打了花刀,鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形,看著就有食欲。

  12.趁熱淋上澆汁,擺上蔥絲。

  13.植物油燒熱,淋在蔥絲上即成。

  14. 再加點新鮮的蔥絲擺在上面,熱油鍋,把燒熱的油澆在鮑魚上,此時可加點醬油(可調(diào)點糖和香油)。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸鮑魚了吧。鮑魚的軟體部分肉肥、細(xì)嫩,含有豐富的蛋白質(zhì),而且有養(yǎng)心明目的食療作用,營養(yǎng)價值高,是名貴的海八珍之一,一直以來深受人們的喜愛。按照上文的方法,大家也可以做出美味的清蒸鮑魚哦。

清蒸鮑魚的做法 鮑魚的家常做法 鮑魚的營養(yǎng)價值 
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