5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會(huì)更好，用料酒也可以。這個(gè)步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。
一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來(lái)更漂亮，我是先倒酒后用醬油。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉大約30分鐘。
10.倒入奶油提味即可。
11.很有異國(guó)風(fēng)味的紅燒雞塊。
朝天椒紅燒雞塊
材料
肉雞半只，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，干花椒，干辣椒，豆瓣醬。
做法
1.將雞切成3厘米見(jiàn)方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時(shí)撈起。
3.倒去鍋中多余的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒)，爆香后倒入雞塊。隨后添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色后倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜1個(gè)小時(shí)左右，撒上香菜即可。
小訣竅
1、干辣椒和干花椒的用量根據(jù)自己的喜好來(lái)，切不可過(guò)多，不然臉上要長(zhǎng)豆豆。
2、油要多，雞肉才鮮嫩。
3、可在里面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量)，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜。
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會(huì)更好看，也更入味，后注意別燒干了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒雞塊的做法正宗的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒雞塊了吧，小編推薦的就幾款簡(jiǎn)單的做法如果大家喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
