紫薯人們都吃過，都知道吃紫薯是很養(yǎng)生的，紫薯的營養(yǎng)價值很高，多吃紫薯能促進人體的腸道蠕動，能夠養(yǎng)胃，那么紫薯該怎么吃呢，有哪些紫薯的做法呢，下面我們就來看看紫薯饅頭的做法。
紫薯饅頭的做法
做法一
主料
準(zhǔn)備一袋面粉和兩個紫薯。
輔料
油適量、鹽適量。
步驟
1.紫薯去皮。
2.把紫薯洗凈，切成小塊狀放入鍋中煮，然后壓碎，成泥狀。
3.面粉加入水?dāng)嚢琛?/p>
4.揉成面團。
5.紫薯泥加入面團中揉勻。
6.后把面團切成長方形，放入鍋中蒸，蒸熟就可食用。
做法二
用料
紫薯1個、面粉200克、酵母2克、水約75克(水量視面粉吸水性適量調(diào)整)。
做法
1.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。
2.這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細(xì)膩，揉成面團也會比較均勻。
3.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻。
4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些。
5.將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮。
6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發(fā)酵法?？诟斜榷伟l(fā)酵法的饅頭有嚼勁些?？筛鶕?jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法。
7.分鐘后，開火，將饅頭蒸熟。
紫薯玫瑰饅頭的做法
主料
面粉250克紫薯200克。
輔料
酵母2.5克30度溫水15克。
步驟
1. 紫薯蒸熟。
2. 紫薯泥冷卻待用。
3. 將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥。
4. 用手將面團和到三光。
5. 將發(fā)酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體 。將面團先分成每個60克左右的中等面團,再取一個60克的面團用手搓成10CM 左右的長條。
6. 取一個60克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀用來做花心。
7. 將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊好搟的薄點,將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
8. 將橄欖狀面團放在底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光。
9. 用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷成兩個,收口朝下放即可。
10. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可。
