做法
1.將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。
做法五
材料
魚(yú)，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
做法
1、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥。
2、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些。
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸。
5、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽，待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了。
做法六
食材
1條新鮮活魚(yú)、姜、蔥、腌魚(yú)。
調(diào)料
鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥白段5克、鹽2克、糖15ml、料酒15ml、生抽適量、油。
方法
1.將魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈，在兩面的魚(yú)背上劃兩刀，擦干身上多余水分，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鐘; 把蔥段放在魚(yú)的下面，姜片放入魚(yú)肚子和魚(yú)頭內(nèi)。
2.姜去片切絲，蔥洗干凈切絲。
3.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將魚(yú)放入大火蒸6分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后才出鍋; 把蒸好的魚(yú)揀出姜片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚(yú)身上。
4.燒鍋里放油，爆香姜絲。
5.把調(diào)味料放入鍋里，煮開(kāi)。
6.后將煮好的調(diào)味料淋到魚(yú)上，即可。
小技巧
家里做的清蒸魚(yú)為什么總沒(méi)酒樓做的好吃?
1.將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍腌5分鐘后把蔥段放在魚(yú)的下面，姜片放入魚(yú)肚子和魚(yú)頭內(nèi)。
2. 蒸鍋的水煮開(kāi)后，再將魚(yú)放入鍋。
3.蒸魚(yú)的時(shí)間掌握也十分重要，500克左右的魚(yú)大約用大火蒸6分鐘就可以關(guān)火了。
4.關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后才出鍋。
5.出鍋后的魚(yú)，放入蔥段，再爆香姜絲，放入調(diào)味料煮開(kāi)，倒在魚(yú)上。
結(jié)語(yǔ)：以上就是幾種清蒸魚(yú)的做法，幾個(gè)步驟雖然看似很簡(jiǎn)單，但是要做的很好吃的話也是需要技巧的，在上述中小編也給大家介紹了一些做清蒸魚(yú)的小技巧，大家如果有興趣的話可以在家嘗試著做一做哦。
