7.戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結(jié)實一點。
8.全部完成了。
9.鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
10.炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開)。
11.倒出鍋內(nèi)的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
12.轉(zhuǎn)小火30分鐘左右至快收汁關(guān)火。
做法四
主料
五花肉350g。
輔料
荸薺100g、水發(fā)冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。
步驟
1.準備好豬肉、荸薺、水發(fā)香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個方向攪拌一會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠后，用水淀粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
結(jié)語：以上就是紅燒獅子頭的家常做法，這些步驟看似復(fù)雜，但做起來還是比較簡單的，好吃的紅燒獅子頭做法簡單，也很好吃，吃在嘴里肉質(zhì)鮮美，湯汁也很營養(yǎng)美味，這么好吃的紅燒獅子頭，趕緊來學(xué)一學(xué)吧。
