牛肉是人們經(jīng)常會(huì)食用的食物，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃牛肉可強(qiáng)身健體、提高人體免疫力，牛肉吃在嘴里很有嚼勁，如果處理不好的話就很容易老，下面要介紹的是牛腩的做法，那牛腩怎么做好吃呢，一起來(lái)看看紅燒牛腩的幾種家常做法吧。
紅燒牛腩的做法
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的牛腩、一根胡蘿卜和一些土豆。
輔料
干辣椒3個(gè)、桂皮2塊、八角2個(gè)、花椒1把、姜1塊、蒜3瓣、醬油1茶匙、老抽1茶匙、黃酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、食鹽1茶匙、花生油30克、水適量。
做法
1.牛腩切小塊，焯水后撈出。
2.準(zhǔn)備好適量的土豆、胡蘿卜，把土豆、胡蘿卜洗凈，切成小塊狀，再準(zhǔn)備配料，將生姜、蒜切和辣椒成小片，把桂皮、八角再清洗干凈。
3.鍋里熱油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4.放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒，炒出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋，兌入水，大火燒開(kāi)小火燉1小時(shí)。
5.在放入胡蘿卜和土豆再燉30分鐘，鹽適量鹽即可。
做法二
主料
準(zhǔn)備好適量的牛腩和一根胡蘿卜。
輔料
油適量、老抽適量、姜10g、糖適量、茴香適量。
步驟
1.胡蘿卜一根，牛腩一塊，姜少許。
2.胡蘿卜切片。
3.牛腩切小塊，放入水中焯熟，去掉血水。
4.熱鍋冷油，胡蘿卜翻炒一下，待油變成黃色，將胡蘿卜盛出。
5.用炒胡蘿卜的油爆香姜和茴香。
6.加入牛肉翻炒。
7.倒入適量老抽和糖。
8.倒入沒(méi)過(guò)牛肉的水，小火至湯汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡蘿卜，大火至湯汁濃稠。
9.裝盤。
做法三
主料
牛腩 (1斤半)。
做法
1.牛腩切塊，用花椒水泡40分鐘以上。
2.泡出血水后倒掉，將牛腩瀝干水分。
3.油鍋燒7成熱。
4.加入牛肉翻炒。
5.變色后加入紅酒，大火炒至水分收干。
6.倒入老抽、生抽。翻炒均勻。
7.放入蔥姜，紅糖。改中火使之上色、入味。
8.加水沒(méi)過(guò)牛肉。開(kāi)大火燒開(kāi)后撇去血沫。
9.入燉鍋，燒開(kāi)后改小火燉2小時(shí)至牛肉酥爛。
10.如果喜歡香菇的話，可以在燉1個(gè)小時(shí)后放入牛腩中。
11.小火燉的時(shí)候可以蓋上蓋子悶著更好。
12.做好的牛腩可以直接享用，也可以做紅燒牛肉面呢。
做法三
主料
牛腩800克、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)。
