5. 放入兩勺左右的豆瓣醬，翻炒均勻后倒入清水，蓋上鍋蓋大火煮開;
6. 倒入年糕。待再次煮沸后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右;
7. 依個人口味添加適量鹽及雞精即可。
做法五
主料
螃蟹10只、年糕500克。
1、螃蟹洗凈一切二。
2、起油鍋加熱，放入姜煸。
3、然后放入螃蟹煸炒，再放適量的黃酒煸炒。
4、然后放少許老抽煸炒2分鐘。
5、再放適量的清水煸炒用大火煮開。
6、放入年糕翻炒，加適量的鹽煸炒3分鐘。
7、再加少許糖煸炒加蓋中小火煮5分鐘。
8、后放少許味精翻炒出鍋。
做法六
食材
梭子蟹、年糕片、紅椒、青椒、辣椒醬適量、香蔥適量、白糖適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、白酒適量、淀粉適量。
做法步驟
1. 將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2. 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。
3. 青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。
4. 鍋做熱放油。
5. 放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6. 另取一鍋，做熱放油。
7. 放入蔥姜蒜、煸出香味。
8. 放入辣醬炒出香味和紅油。
9. 放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10. 放入年糕片。
11. 迅速翻炒均勻。
12. 加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。
13. 待湯汁粘稠改為小火。
14. 放入青紅椒塊翻炒。
15. 翻炒均勻加入少許香油。
16. 后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道蟹炒年糕的做法了吧。炒年糕是中國漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。上文中為大家總結(jié)的蟹炒年糕的做法大全，大家也趕緊來試試吧。
