做法
螃蟹洗干凈,一切為二,切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃,撈出瀝油,再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油,放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭蚝?,放入炸過的螃蟹和年糕,蓋蓋燜至熟,收汁即可裝盤。
小訣竅
螃蟹肉質(zhì)細(xì),味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素,對滋補(bǔ)身體很有益處。但因它性寒,所以每次要少吃點(diǎn)。
做法六
食材:適量的胡蘿卜,新鮮年糕3-4兩(真空包裝的硬年糕重量可略減),牛肉絲2兩(豬肉也可),春筍一小根,蒜苗一根,小蔥一根,辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量。
調(diào)味料:豆瓣醬2/3湯匙,辣黃豆醬1/2湯汁,豆豉辣醬1/2湯匙,醬油1湯汁,蠔油半湯匙,少許糖,一湯匙半料酒,半湯匙醋。
步驟
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用,蔥姜蒜切末或片,胡蘿卜切片,牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。
2、鍋中倒入油,油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。
4、加入胡蘿卜片滑炒過油。
5、下入肉絲炒散并烹入料酒,后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味。
6、加入年糕片和汆燙過的筍片,繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。
7、加入蒜苗,關(guān)火,用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。
做法七
材料:年糕200克,尖椒4個(gè),火腿腸一根。
配料:生抽2勺,鹽適量,大蒜2瓣,白糖半勺,蠔油1勺,五香粉1勺。
做法
1.準(zhǔn)備材料:尖椒,火腿腸,年糕。
2.尖椒斜切成段,大蒜切片。
3.火腿腸改刀切成片。
4.煮鍋加水,大火燒開,加少許鹽、幾點(diǎn)植物油,下年糕燙煮兩分鐘,撈起瀝干水分。
5.鍋里放油,將辣椒段和大蒜片放入煸炒,炒至表面起皺。
6.倒入火腿片翻炒出香味。
7.再倒入年糕翻炒,軟時(shí)加入生抽和鹽。
8.調(diào)入五香粉1勺,白糖半勺,蠔油1勺。
9.炒勻出鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的辣炒年糕的做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道炒年糕的做法了吧,這道菜屬于韓國的街邊小吃,食材用到的并不是很多,鮮辣可口,做法還很簡單,大家不要錯(cuò)過了。