做法
1、土豆切成和胡蘿卜削皮切成小塊，土豆在涼水中泡泡撈起備用。
2、牛肉切成丁備用。
3、鍋內(nèi)放入清水，姜片大火燒開(kāi)后改成小火燉1個(gè)小時(shí)。
4、鍋燒熱后放入黃油燒至溶化。
5、放入洋蔥爆出香味，加入胡蘿卜和土豆丁炒均勻(咖喱已經(jīng)很有咸味，可根據(jù)自己的口味加適量鹽)
6、加入咖喱塊炒至均勻。
7、倒入燉好的牛肉塊翻炒。
8、加入牛肉湯燉至土豆熟即可。
小訣竅
1、牛肉先燉后更加省事一些。
2、牛肉不要燉得太爛，還得和土豆一起燉，否則不能入味。
咖喱牛肉
材料：牛肉，咖喱粉，土豆，椰漿粉，紅糖，蒜，姜，洋蔥。
做法
1.新鮮牛腩洗凈切塊，焯水后沖洗干凈浮沫。
2.洋蔥切大塊，鍋中放少量油，炒香洋蔥后依次放入姜和大蒜，待大蒜微微有點(diǎn)金黃的時(shí)候，放入牛腩翻炒，感覺(jué)比較干的時(shí)候加入適量開(kāi)水，移入高壓鍋上汽后壓15分鐘左右。
3.土豆去皮切塊洗凈后泡冷水備用，高壓鍋?zhàn)匀慌艢夂?，連湯帶肉倒入土豆煲內(nèi)(泡土豆的冷水事先倒掉不要)，加咖喱粉、椰漿粉和少量紅糖，如果不夠咸可以加適量生抽，大火燒開(kāi)后，小火煲20分鐘至土豆酥爛，湯汁濃稠即可。
咖喱牛肉
材料：牛肉(瘦)500克，胡蘿卜150克。
調(diào)料：咖喱20克，料酒10克，味精2克，玉米淀粉25克，雞油25克，大蔥20克，姜15克，白皮大蒜15克，八角5克，鹽3克。
做法
1.將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈;
2.胡蘿卜去皮切成滾刀塊;
3.將牛肉放入開(kāi)水鍋中煮至去盡血筋撈出;
4.胡蘿卜用水煮至六成熟;
5.將牛肉放入沙鍋中，加入清水上火煮半小時(shí)，撇去浮沫;
6.加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟;
7.放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透;
8.將牛肉撈入盤內(nèi)，湯汁倒入勺內(nèi)，上火燒開(kāi)，調(diào)味;
9.用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。
咖喱牛肉
材料：牛肉250克，姜三片，洋蔥半顆，土豆3個(gè)，胡蘿卜一根，蘑菇3-6個(gè)，西蘭花半棵，咖喱塊2塊左右，椰奶適量，料酒、油、鹽適量。
做法
1. 牛肉切適口小塊，土豆、胡蘿卜切適口小塊，洋蔥切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4塊，西蘭花切小塊，姜切片。
2. 鍋中熱油，先入洋蔥翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。
3. 裝出，置另一鍋中，入洋蔥牛肉，姜片并加熱水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮大約一小時(shí)，至牛肉軟爛，期間需要將浮沫撈出。
4. 鍋中再次熱油，入土豆、胡蘿卜塊翻炒，至食材表面均勻裹上油，倒入牛肉中一起煮。
5. 此時(shí)可加入椰漿，至湯水的顏色變成乳白色。(可根據(jù)個(gè)人喜好多加或少加或不加。)再加入咖喱塊。
6. 燉煮大約20-30分鐘，至土豆軟糯。
7. 加入蘑菇和西蘭花繼續(xù)燉煮3-5分鐘，此時(shí)可嘗咸淡，若淡可適量加鹽，待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。
小訣竅
1. 牛肉逆著肉塊本身的紋理切，這樣切出來(lái)的牛肉口感比較嫩。
2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮，依個(gè)人喜好。
3. 椰漿需買沒(méi)有甜味的椰漿，或者椰漿塊、椰漿粉等等。
4. 蘑菇和西蘭花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜，一般土豆、胡蘿卜、牛肉是經(jīng)典組合。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹咖喱牛肉飯的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的咖喱牛肉飯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
