特點(diǎn)
色澤醬紅，咸甜香醇。
提示
炸魚(yú)時(shí)要炸至表面變硬，火靠時(shí)用小火。
做法四
材料
適量的蔥花，小黃花魚(yú)2500克，白糖400克，醬油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，色拉油1000克(實(shí)耗250克)。五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。
做法
1、將黃花魚(yú)刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟洗凈，瀝干，皮面上剞上斜直刀紋。
2、鍋入油燒五六成熱，放入黃花生炸熟撈出，瀝凈油。
3、鍋入清水燒沸，加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水，將黃花魚(yú)放鹵水中浸泡12小時(shí)。
4、將鹵好的黃花魚(yú)取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時(shí)澆部分鹵水改刀裝盤(pán)即可。
材料替換
原料可用白魚(yú)替換，稱為五香白魚(yú)。
口味變化
鹵水中增加干紅辣椒，稱為五香辣味熏魚(yú)。
做法五
材料
鯇魚(yú)，姜片，蔥段，老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽。
做法
1.鯇魚(yú)切厚片，倒入老抽腌10分鐘入味。
2.熱油下腌好的鯇魚(yú)片半煎半炸至兩面金黃。
3.小奶鍋下下姜蔥，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽，煮開(kāi)后放涼，把煎好的魚(yú)塊浸泡在小鍋里入味，放置冰箱過(guò)夜好。
做法六
材料
馬哈魚(yú)750克，五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法
1、馬哈魚(yú)去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。
2、將凈魚(yú)肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。
3、將腌好的馬哈魚(yú)上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
小訣竅
注意熏烤的時(shí)間和溫度。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香熏魚(yú)的做法。五香口味的食物有很多，而五香熏魚(yú)的味道還多了一層煙熏味，很是誘人，五香可以自己準(zhǔn)備食材，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的五香粉，很是方便。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
