特點(diǎn)
色澤醬紅,咸甜香醇。
提示
炸魚(yú)時(shí)要炸至表面變硬,火靠時(shí)用小火。
做法四
材料
適量的蔥花,小黃花魚(yú)2500克,白糖400克,醬油100克,料酒20克,味精10克,姜片10克,色拉油1000克(實(shí)耗250克)。五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。
做法
1、將黃花魚(yú)刮鱗、去鰓,除內(nèi)臟洗凈,瀝干,皮面上剞上斜直刀紋。
2、鍋入油燒五六成熱,放入黃花生炸熟撈出,瀝凈油。
3、鍋入清水燒沸,加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水,將黃花魚(yú)放鹵水中浸泡12小時(shí)。
4、將鹵好的黃花魚(yú)取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時(shí)澆部分鹵水改刀裝盤(pán)即可。
材料替換
原料可用白魚(yú)替換,稱為五香白魚(yú)。
口味變化
鹵水中增加干紅辣椒,稱為五香辣味熏魚(yú)。
做法五
材料
鯇魚(yú),姜片,蔥段,老抽,料酒,白醋,香醋,香油,干貝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,鹽。
做法
1.鯇魚(yú)切厚片,倒入老抽腌10分鐘入味。
2.熱油下腌好的鯇魚(yú)片半煎半炸至兩面金黃。
3.小奶鍋下下姜蔥,料酒,白醋,香醋,香油,干貝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,鹽,煮開(kāi)后放涼,把煎好的魚(yú)塊浸泡在小鍋里入味,放置冰箱過(guò)夜好。
做法六
材料
馬哈魚(yú)750克,五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法
1、馬哈魚(yú)去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。
2、將凈魚(yú)肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。
3、將腌好的馬哈魚(yú)上烤箱,用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
小訣竅
注意熏烤的時(shí)間和溫度。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香熏魚(yú)的做法。五香口味的食物有很多,而五香熏魚(yú)的味道還多了一層煙熏味,很是誘人,五香可以自己準(zhǔn)備食材,也可以買(mǎi)現(xiàn)成的五香粉,很是方便。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單,大家不要錯(cuò)過(guò)了。