可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。
做法二
原料
溫牛奶250毫升，面粉300克，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻。
再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉。
直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。
3.然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
4.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
材料
泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶、面粉。
做法
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右。
2,加入面粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時(shí)。
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜。
3.次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右)。
4.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊。
5.再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋。
6.立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實(shí)際耗很少的油)。
?、诿鏃l厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦。
?、劢ㄗh熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂。
?、苊鏃l放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻。
?、菝鞯\主要成分就是鋁，好不要用。
這里用泡打粉代替(現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道)。
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅。
?、哂蜅l雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的油條的做法和配方的內(nèi)容。朋友們現(xiàn)在都會(huì)自己制作油條了吧，外面的東西雖然花樣多且口味好，但是衛(wèi)生安全還是很令人擔(dān)心的，特別是早餐要吃得營(yíng)養(yǎng)健康。文章中介紹的做法很詳細(xì)，大家不要錯(cuò)過了。
