豆沙的用途很廣，無論是做酥餅還是做月餅等等，都可以用得到豆沙。所以很多人家喜歡做一些豆沙存放。豆沙的制作方法很是簡(jiǎn)單，因此深受人們喜愛。想知道豆沙餡的做法以及綠豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
綠豆，煉奶，白糖。
做法
1.綠豆適量，加水浸泡一到兩小時(shí)。
2.準(zhǔn)備煉奶和白糖。
3.加清水，放入浸泡后瀝干水分的綠豆。
4.壓15分鐘，綠豆綿軟的很。
5.將鍋內(nèi)放入適量的油（好是植物油），燒半成熱就可以了。然后再放入綠豆，用鏟子不停地翻炒翻炒再翻炒，一定要用小火。
6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均勻，加煉奶翻炒均勻，即可。
小貼士
1.做好了的綠豆沙，別急著都吃掉，不會(huì)壞?？梢缘葲隽嗣芊夥疟?。留著以后做酥、餅之類。當(dāng)然了，直接吃也是可以的。
2.白糖和煉奶根據(jù)自己口味添加。
方法二
材料
煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。
做法
1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之后。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗里（因?yàn)橐粫?huì)要加其他配料）。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。
3.倒入攪拌杯內(nèi)。
4.加入淀粉后， 開動(dòng)機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會(huì)更黏稠的)
7.冷卻紅豆沙就好了。
小訣竅
1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥，不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬，可以拌些熱水下去。
方法三
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量。
做法
1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時(shí)。
2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機(jī)。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當(dāng)加些清水。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。
5、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進(jìn)微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了。
6、后用模具壓成形狀即可。
