清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。清燉與還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。那么清燉魚的家常做法有哪些呢?清燉魚怎么做呢?下面就一起去看看清燉魚的做法吧。
做法一
制作食材
鯉魚500克、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
做法三
用料
生魚600克、滑子菇150克、黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量。
做法
1.滑子菇開水焯燙后備用。
2.生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
4.鍋中放植物油，炒香姜末。
5.下入魚塊煎，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)。
6.一面煎定型后翻面煎。
7.兩面都煎好后加開水沒過魚塊。
8.加白糖、胡椒粉、黃酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘。
10.后加食鹽，再繼續(xù)燉2分鐘即可。
