小訣竅
1、切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會(huì)讓山藥表面不會(huì)那么滑溜溜的不好拿。
2、山藥要隨切隨放進(jìn)水里，這樣可以防止山藥顏色變黑。
3、處理完山藥后用醋洗手，手就不會(huì)有不舒服的煩惱。
桂花醬杏酪
材料
脫皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花。
做法
1、甜杏仁熱水泡，連水研磨(我用的攪拌機(jī))為漿。
2、江米提前泡一天，然后撈起也研磨成粉漿。
3、玉米淀粉少量，濕芡備用。
4、鍋里燒水，水開后放杏仁漿，大火燒到沸騰，改小火。
5、加入江米粉漿，大火，不停攪拌到粘稠噴泡。
6、改小火，加白糖繼續(xù)不停攪拌，收盡稀湯。
7、整體均勻粘稠但沒有很干的時(shí)候，放濕淀粉攪拌，關(guān)火。
8、吃的時(shí)候盛進(jìn)碗里，點(diǎn)糖桂花。
黑米桂花發(fā)糕
材料
白面粉300克、黑米粉200克、大米粉50克、發(fā)酵粉5-8克、泡打粉10-16克、桂花醬20克。
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會(huì)過于松軟。
2、用溫水把發(fā)酵粉，白糖少量(是面團(tuán)容易發(fā)酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。
3、做發(fā)糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因?yàn)榘l(fā)糕的面團(tuán)是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。
4、然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據(jù)各人，喜歡甜就多放。
5、活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發(fā)面盆，等面發(fā)到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了。
6、把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布，超市有賣，如果沒有就去藥房買個(gè)口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個(gè)口罩。
7、中火蒸25-30分鐘，根據(jù)面糊的量來決定，面糊多，就多蒸一些時(shí)間。
8、蒸熟了發(fā)糕，用刀切成塊，擺盤，吃不完的晾涼，裝入塑料袋，放入冷凍室，吃的時(shí)候加熱。
桂花糖藕
主料
蓮藕600克，糯米100克，桂花醬15克，白砂糖120克，豌豆淀粉30克。
做法
1、蓮藕洗凈去皮，依節(jié)切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。
2、糯米洗凈，瀝干，灌入蓮藕的洞內(nèi)，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個(gè)做好備用。
3、取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘后，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。
4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于桂花醬的做法大全文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
