五花肉、紅色的腐乳汁、黃酒、白糖、香蔥、姜、食用油。
做法
1.將五花肉切成寸方塊洗凈。
2.飛水后控水備用。
3.焯好的五花肉。
4.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋。
5.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發(fā)黃。
6.加入黃酒和腐乳汁。
7.翻炒上色。
8.加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開后加蓋關(guān)中小火慢燉35分鐘。
9.開蓋翻拌一下繼續(xù)加蓋燉35分鐘，加入白糖拌勻轉(zhuǎn)大火至收汁即可出鍋。
小貼士
調(diào)料可隨自己的口味增減，北方人不喜甜食，白糖少放一點提鮮即可。
南方人喜甜可略多加一些白糖。個人認(rèn)為腐乳汁已經(jīng)夠咸，但是口重的可以再加點鹽。
方法五
材料
五花肉200g、腐乳4塊、蔥2段、姜1片。
做法
1.五花肉放蔥姜大料煮熟。
2.腐乳打碎，煮好的肉切片，將腐乳均勻的抹在每片肉上。
3.將抹好的肉皮沖下碼在碗內(nèi)上籠蒸入味即可。
方法六
主料
五花肉500克、紅腐乳2塊、鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量。
做法
1、將五花肉切塊，焯水(冷水下鍋)后撈出沖洗凈浮沫。
2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開5、將腐乳通過漏勺(去雜質(zhì))倒入鍋中，翻炒均勻。
6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均勻。
7、加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時后正好收干汁)，放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘。
8、開蓋后加入少量的鹽(不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了)，雞精調(diào)味，即可起鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的腐乳肉的家常做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃腐乳肉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的腐乳肉的做法以及如何做腐乳肉，感興趣的朋友可以在家試著做一做。
