做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時(shí)撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個(gè)方向)，陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當(dāng)減少。
3、糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續(xù)加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時(shí)間越久，棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之后，準(zhǔn)備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油涂在內(nèi)壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個(gè)小時(shí)，棗糕就出鍋啦。
做法四
材料
新鮮雞蛋2枚，白砂糖45g，牛奶50ml，棗泥50g，低筋面粉50g，油1湯匙(15ml)，泡打粉1茶匙(5g)。
做法
橡皮刀做法分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30g白砂糖，直至打發(fā)(蛋清顏色變成白色，可以豎起)。
把2只蛋黃放入碗中，加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊。
低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過(guò)篩后加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊，這時(shí)不要攪動(dòng)，以免面糊上勁兒。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要來(lái)回?cái)噭?dòng)，動(dòng)作輕柔地拌勻。
蛋糕模具中墊一層烹調(diào)紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤(pán)底。
放入已預(yù)熱到170度的烤箱中，上下火同時(shí)烘烤40分鐘即可。小訣竅蛋清打發(fā)時(shí)分次地加入白砂糖比一次加入更容易發(fā)泡，攪打時(shí)需要向一個(gè)方向不停攪打。
蛋清遇油很容易萎縮，所以打發(fā)蛋清的時(shí)候和攪拌棗糕糊的時(shí)候一定要使用干凈無(wú)油的工具。
做法五
材料
紅棗500克，馬蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克。
做法
1、紅棗一斤洗凈去核。
2、放鍋里加清水800克，放入紅棗熬湯。
3、大約煮30分鐘的時(shí)間，把紅棗去掉，湯水過(guò)篩去雜質(zhì)，放入冰糖小火煮至融化。
4、馬蹄粉和清水500克放盤(pán)子里混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合。
5、把煮滾的紅棗湯倒進(jìn)馬蹄粉水的盤(pán)子里，一邊倒一邊快速順時(shí)針?lè)较虿煌嚢琛?/p>
6、把制作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進(jìn)糕盤(pán)里蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類(lèi)推。
7、蒸好的紅棗糕放涼后方可切塊享用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的棗糕的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道棗糕是怎樣制作了吧，這是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糕點(diǎn)，它的制作發(fā)法也并不是很難，感興趣的朋友可以在家動(dòng)手制作，是很美味的。
