10、蓋上鍋蓋干燒一分鐘左右。
11、放入剝好了的板栗，和適量的清水(當(dāng)然有高湯更好咯)。
12、大火燒開后，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可。
做法四
材料
五花肉500克、板栗10個(gè)左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽。
步驟
1、板栗，五花肉備好。
2、五花肉放開水中煮變色，撈起切小塊。姜蒜備好。
3、板栗洗凈后帶皮煮過后，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4、鍋里冷油，放冰糖，小火炒糖色。
5、糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。
6、往肉里再加上點(diǎn)兒老抽。
7、肉塊均勻上色后，沿鍋邊加入開水，保持小火，煮30分鐘。
8、肉燒爛后，加板栗，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，板栗入味即可。
做法五
主料
板栗300克、五花肉300克、紅燒醬油20克、特級(jí)醬油100克、姜幾片、冰糖20G。
做法
1、板栗剝出果肉。
2、五花肉切成1.5厘米見方的塊，涼水入鍋焯水撈出備用。
5、倒入焯好的肉。
6、翻炒2-3分鐘，讓肉里面的油脂煸炒出來(lái)一點(diǎn)。
7、放入板栗。
8、加開水沒過食材，同時(shí)倒入紅燒醬油，大火煮開轉(zhuǎn)小火。
9、小火煮半小時(shí)左右10、加入姜繼續(xù)燜煮10分鐘。
11、加特級(jí)醬油特級(jí)醬油很咸，可以不放鹽，特級(jí)醬油也可以用生抽替代。
12、然后大火收汁即。
烹飪技巧
1、紅燒肉有兩種上色方法。一種就是本文介紹的傳統(tǒng)的上色法—炒糖色。這個(gè)方法的要點(diǎn)就是火力要小，否則糖漿容易焦;還要不停的翻炒糖，讓其受熱均勻，并且隨時(shí)用鏟子挑起糖漿觀察，一旦顏色變焦糖色后，就要放入肉塊翻炒。
2、板栗去皮的方法：我常用的就是熱脹冷縮法，也就是本文介紹的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。這個(gè)方法是俺家傳統(tǒng)，效果很好。
3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香葉等都是紅燒肉的好調(diào)味料，但是一定不要多放，以免味重，搶走肉味。
4、炒過糖色的五花肉有些油分，建議一定要添加一些吸油的輔菜搭配，比如板栗、竹筍、菌菇等，既解膩，又好吃。
5、板栗與肉同燒，容易碎，解決這個(gè)問題有個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，就是事先把板栗表皮炸到金黃色。
做法六
主料
板栗(8兩)、五花肉(一斤)。
做法
1、備好蔥姜蒜，香料。
2、剝好板栗備用。
3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫。
4、洗凈后切方塊。
5、鍋內(nèi)放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖適量，然后開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、鍋內(nèi)倒入料酒翻炒。
8、加姜蒜，香料炒香。
9、五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉一個(gè)小時(shí)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于板栗燒肉的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？趕快行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
