小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調制好叉燒醬后，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據(jù)實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。
叉燒烤鴨
材料
北京填鴨1200克，大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟;
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內;
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右;
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干;
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
叉燒烤翅
材料
雞翅膀12個，叉燒醬1.5大勺，生抽(可不用)1大勺，鹽適量，蜂蜜0.5大勺。
做法
1.用叉燒醬，鹽，黑胡椒粉，生抽和蜂蜜腌制1夜。
2.放到烤盤上200度烤制。
3.正面烤制15分鐘，烤的時候刷些腌制的汁。
4.反面也同樣。
燒烤雞排蛋包飯
材料
特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。
做法
1.先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。
2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。
3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，后再點綴上青豆仁即可。
蒜香烤饅頭叉燒烤饅頭
材料
饅頭1個，雞蛋1個，叉燒醬或番茄醬、照燒醬1勺，大蒜3瓣，法香少許，食用油15毫升。
做法
1.在刀的兩側抹上少許冷水，將饅頭切成約1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，雞蛋打散成蛋液備用;
2.在饅頭片上涂上一層雞蛋液，然后再刷上一層薄薄的食用油，讓其自然吸收2分鐘;
3.然后在饅頭片上再涂上叉燒醬等自己喜歡的醬料，或者是撒上蒜末，后撒上適量法香末;
4.將饅頭片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤約8分鐘，或者看到饅頭表面變黃開始焦脆即可。
小訣竅
涂抹饅頭的醬料可以隨意搭配，哪怕是利用剩余的醬汁、甜面醬都非常好吃。但是還是建議在烘烤前刷上一層薄薄的雞蛋液和食用油，這樣口感會更加香脆，顏色也會變得金黃好看;
沒有烤箱的話，可以在平底鍋中涂上一層薄油，饅頭入味后放入鍋中用小火慢慢煎黃也一樣好吃。如果喜歡口感較軟嫩一點的，可以加蓋，這樣也能保持一點水分;
利用平底鍋煎的話，饅頭上層不易受熱，所以蒜末好用黃油提前炒熟、炒香，這樣不僅能節(jié)省時間，還能大程度的使蒜香味滲透到饅頭里。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹錫紙燒烤的全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的錫紙燒烤了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
