錫紙金針菇是一種很有創(chuàng)意的做法，這樣做出來的金針菇味道非常鮮美，營養(yǎng)也非常的，多吃金針菇對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么大家知道錫紙金針菇的做法嗎?金針菇怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下金針菇的做法大全吧。
新鮮黃花菜拌金針菇-鮮嫩爽口
材料
鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個(gè)、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調(diào)料配好待用;
4、鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;
5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
小訣竅
1、金針菇焯水不要超過十秒，時(shí)間長了會(huì)塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。
金針菇芹菜炒牛柳
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜、料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸。
做法
預(yù)備工作
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水淀粉、菜油抓均勻，放至20-30分鐘味;
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水里太長時(shí)間，然后鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起;
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續(xù)可用焯金針菇的水來焯水。
上鍋操作
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;
二、用剩下的油鍋，鍋里應(yīng)該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖，翻幾下;
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時(shí)滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。
油金針菇炒油條
材料
金針菇、油條、黃瓜、蔥 姜 蒜、鹽 雞粉適量。
做法
1、早上買油條的時(shí)候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段待用。
2、金針菇洗干凈瀝干水分，黃瓜切絲備用。
3、鍋中水開加點(diǎn)鹽，倒入金針菇焯水，1分鐘撈起瀝干水份。
4、鍋中底油，油熱放姜片 蒜爆香一下后，倒入焯水后金針菇油條。加鹽大火炒個(gè)2分鐘放入黃瓜翻炒起鍋就可以了。
5、加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
