香菜金針菇牛百葉
材料
牛百葉,金針菇,香菜,紅辣椒,蒜頭醬。
做法
1.牛百葉清洗干凈,切的時(shí)候先卷起來(lái)切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。
2.金針菇切去老根,洗凈。
3.紅辣椒切絲。
4.香菜切段。
5.鍋中熱油,先放入紅椒絲翻炒。
6.倒入金針菇炒軟。
7.倒入牛百葉。
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味,即可。
里肌薄片捲金針菇
材料
里肌薄片100公克,金針菇1包,杏鮑菇100公克,四季豆60公克,太白粉適量,奶油適量,沙拉油適量,壽喜燒醬汁150公克,芝麻醬20公克,辣椒醬5公克,鹽適量,胡椒粉適量。
做法
1.金針菇去蒂,洗凈后瀝干;杏鮑菇洗凈瀝干,切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調(diào)勻備用。
2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽,再將洗凈的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝干備用。
3.取一里肌薄片攤平,撒上少許鹽、胡椒粉,再撒上一層薄薄的太白粉,放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆,將里肌薄片捲起,重復(fù)作法3至材料用完。
4.取一平底鍋燒熱后,放入適量奶油,將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色,再撒上少許鹽、胡椒粉后,舖放于盤上備用。
5.另取平底鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色,淋上作法1中調(diào)勻的醬汁和剩余的壽喜燒醬汁調(diào)味,略拌炒后,將肉捲取出對(duì)切成二等份,再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內(nèi)即可。
絲絲入扣的牛肉金針菇菜椒絲
材料
金針菇,菜椒絲,牛肉絲,菇。
做法
1.先說(shuō)腌牛肉,將牛肉切成絲,先放小小精鹽、胡椒面和小蘇打,用手抓至起粘性,如果覺(jué)得較干,就用濕淀粉(先用淀粉兌水抓勻),如果抓出來(lái)較濕,就直接用干淀粉,再放入菜油、料酒,再抓勻,好提早腌好放半個(gè)小時(shí)左右;
2.熱鍋冷油,放少少姜絲起鍋,再倒入牛肉絲,迅速兜勻,斷生即上鍋,備用;
3.熱鍋冷油,放入菇類和菜椒,兜幾下,點(diǎn)入精鹽,翻幾下,倒入牛肉、灑點(diǎn)料酒,兜勻,放少少包尾油,可上鍋,喜歡的可勾個(gè)薄芡,本人認(rèn)為,金針菇炒熟會(huì)有少少粘性,與其他東西拌勻就剛好,也就省了勾芡這一步了。小訣竅這種方法腌牛肉,很爽滑,也有人提出不放鹽放生抽腌,下次又試下。這是個(gè)有益的菜,加上菜椒的色彩,很勾人食欲。
蒜香杭椒金針菇
材料
杭椒4個(gè),獨(dú)蒜2個(gè),金針菇1袋,鹽適量,雞精適量。
做法
1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長(zhǎng)的段兒獨(dú)蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片時(shí)可能麻煩一些 實(shí)在很難操作的話 就拍成茸吧;
2.油鍋里加入底油,燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片開始變黃;
3.下金針菇,轉(zhuǎn)成大火快速翻炒均勻,加入1勺鹽、1勺雞精調(diào)味;
4.翻炒均勻,待金針菇變軟 鍋中開始出現(xiàn)湯汁時(shí)即可關(guān)火盛出。
小訣竅
1.獨(dú)蒜也可以用普通的蒜瓣兒;
2.建議金針菇可以多放一些 因?yàn)榻疳樄匠鏊?實(shí)際份量就顯得少了很多 這樣開胃的菜不要因?yàn)榱坎蛔恪?/p>
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹錫紙金針菇做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的錫紙金針菇了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。