香菜金針菇牛百葉
材料
牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬。
做法
1.牛百葉清洗干凈，切的時(shí)候先卷起來(lái)切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。
2.金針菇切去老根，洗凈。
3.紅辣椒切絲。
4.香菜切段。
5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒。
6.倒入金針菇炒軟。
7.倒入牛百葉。
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可。
里肌薄片捲金針菇
材料
里肌薄片100公克，金針菇1包，杏鮑菇100公克，四季豆60公克，太白粉適量，奶油適量，沙拉油適量，壽喜燒醬汁150公克，芝麻醬20公克，辣椒醬5公克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.金針菇去蒂，洗凈后瀝干;杏鮑菇洗凈瀝干，切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調(diào)勻備用。
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗凈的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝干備用。
3.取一里肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將里肌薄片捲起，重復(fù)作法3至材料用完。
4.取一平底鍋燒熱后，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉后，舖放于盤上備用。
5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調(diào)勻的醬汁和剩余的壽喜燒醬汁調(diào)味，略拌炒后，將肉捲取出對(duì)切成二等份，再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內(nèi)即可。
絲絲入扣的牛肉金針菇菜椒絲
材料
金針菇，菜椒絲，牛肉絲，菇。
做法
1.先說(shuō)腌牛肉，將牛肉切成絲，先放小小精鹽、胡椒面和小蘇打，用手抓至起粘性，如果覺(jué)得較干，就用濕淀粉(先用淀粉兌水抓勻)，如果抓出來(lái)較濕，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓勻，好提早腌好放半個(gè)小時(shí)左右;
2.熱鍋冷油，放少少姜絲起鍋，再倒入牛肉絲，迅速兜勻，斷生即上鍋，備用;
3.熱鍋冷油，放入菇類和菜椒，兜幾下，點(diǎn)入精鹽，翻幾下，倒入牛肉、灑點(diǎn)料酒，兜勻，放少少包尾油，可上鍋，喜歡的可勾個(gè)薄芡，本人認(rèn)為，金針菇炒熟會(huì)有少少粘性，與其他東西拌勻就剛好，也就省了勾芡這一步了。小訣竅這種方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放鹽放生抽腌，下次又試下。這是個(gè)有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。
蒜香杭椒金針菇
材料
杭椒4個(gè)，獨(dú)蒜2個(gè)，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量。
做法
1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長(zhǎng)的段兒獨(dú)蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片時(shí)可能麻煩一些 實(shí)在很難操作的話 就拍成茸吧;
2.油鍋里加入底油，燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃;
3.下金針菇，轉(zhuǎn)成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調(diào)味;
4.翻炒均勻，待金針菇變軟 鍋中開始出現(xiàn)湯汁時(shí)即可關(guān)火盛出。
小訣竅
1.獨(dú)蒜也可以用普通的蒜瓣兒;
2.建議金針菇可以多放一些 因?yàn)榻疳樄匠鏊?實(shí)際份量就顯得少了很多 這樣開胃的菜不要因?yàn)榱坎蛔恪?/p>
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹錫紙金針菇做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的錫紙金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
