調(diào)料
生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法
1、將五花肉切成大片，碼在碗里。
2、將土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡軟，再焯半熟，擠干水分放在肉上。
3、將調(diào)料調(diào)好倒入步驟(2)，加入少許鮮湯(水也可以)，上屜蒸10分鐘。
4、把湯瀝出，蒸好的肉扣入盤中。
5、熱鍋把水淀粉做個勾芡，再澆在肉上即可。
喜沙肉
材料
豬肥膘肉200克，豆沙餡(市面上有售)100克，白糖100克，青紅絲10克，蜜桂花10克，蜜桔25克，3個蛋清，干細淀粉45克，精煉油1000克(實耗701克左右)。
做法
1、將肥膘肉切成5厘米長、3.5厘米寬的薄片。
2、再把余下的肥膘肉同青紅絲、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙餡拌勻成甜餡心。
3、把蛋清放碗內(nèi)，用筷子順一個方向攪打至發(fā)起(以立住筷子為準)，加入干細淀粉攪勻即成蛋泡糊。
4、將肥肉片理平放在案板上，放上一份餡心，再卷裹成圓筒狀，依法此逐一卷完，并在表面拍上一層干粉，抖掉余粉備用。
5、將凈鍋置中火上，注入精煉油燒至五六成熱時，把肉卷掛勻蛋泡糊，下入油鍋中浸炸至色澤金黃、外酥內(nèi)透時，撈出瀝油。
6、裝盤，撒上剩余的白糖即可上桌。
虎眼肉
材料
雞蛋(要個頭小點的)2個，豬肉(肥瘦比例約3-7或4-6)8兩，洋蔥，老姜4片，干紅辣椒1顆，花椒10粒，大料一顆，干淀粉2勺，清水適量，醬油少許，鹽，雞精，高湯(若沒有可用清水代替)一小碗，胡椒粉一小小勺。
做法
1.雞蛋表面清洗干凈。鍋內(nèi)加入清水，放入雞蛋，大火燒開，小火2~3分鐘，關火，悶著。
2.趁著煮雞蛋的功夫，將豬肉剁成茸，小蔥切碎，其中的兩片姜剁碎。
3.將姜末、蔥末(留少許蔥葉末后面要用)、醬油、鹽拌入肉茸內(nèi)，順時針攪打均勻;然后再拌入干淀粉、少許的清水、幾滴香油，繼續(xù)順時針攪打起勁。
4.雞蛋撈出過涼水，去殼與拌好的肉餡一起備用。
5.用肉餡包裹住雞蛋，并用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊準備一個水碗，將手弄濕后再團，就好弄多了。
6.炒鍋置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圓子下鍋后直接貼著鍋底，變成癟的了：(油熱后，將大圓一個一個輕輕地放進油鍋。為了不讓兩個大圓子粘在一起，要待第一個大圓的表皮稍稍凝固后再放第二個，并保持一定距離。
7.大圓子下鍋后，待一面凝固后輕輕翻面，將整個表面炸至金黃后撈出瀝油，倒出鍋中的油，將鍋清洗干凈。
8.炒鍋重置火上，倒少許油，油熱后，將干辣椒、花椒、大料以及剩下的兩片姜一起入鍋煸香，我還放一些蔥白段。
9.倒入高湯(或清水)，滴入幾滴醬油，加少許鹽、雞精、胡椒粉，并將炸好的大圓子放進去一起大火燒開。
10.轉(zhuǎn)小火慢燉約20~30分鐘，待剩少許湯汁時，關火即可。撈出大圓子，對半切開裝入盤中;撈出湯汁中的香料不要，將湯汁澆到大圓子上，再灑上之前留下的蔥花就OK了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹馬肉怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的馬肉佳肴了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
