豬蹄含有大量的膠原蛋白，常吃豬蹄能夠美容養(yǎng)顏。因此深受人們喜愛，尤其是女性朋友們。豬蹄的家常做法十分簡單，一學就能會。想知道豬蹄的做法大全以及紅燒豬蹄的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒豬蹄
原料
豬蹄750克。
調(diào)料
鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作
1.去菜場買幾個新鮮的豬蹄，回家之后把豬蹄毛刮掉，拿水沖洗一下，一定要清洗干凈，留著備用。
2.剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
4.湯汁調(diào)好之后就開始放入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，等幾分鐘，湯燒開后除去浮沫就可以。
5.用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，后加入鹽調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料
水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料
植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
