辣炒螃蟹 香辣可口的螃蟹真美味(2)

  4、放蟹,翻炒。

  5、蟹成紅色后,放辣椒面,少許生抽,少許糖,翻炒均勻。

  6、放入馬鈴薯條,加少許清水,悶片刻后,放入蔥段。

  7、收水后起鍋小貼士。

  8、先把調(diào)料逐一準(zhǔn)備好。

  9、鍋里油要適當(dāng)多一些。

  10、蟹下鍋時,會飛濺起油星,心里一定要有準(zhǔn)備,下鍋后快速翻炒。

  11、由于放的辣椒面已經(jīng)有鹽,所以生抽要少。

  12、水不可能完全收干,可根據(jù)馬鈴薯的生熟程度來決定起鍋。

  13、放水不能太多,成湯樣的。

  做法四

  主料

  螃蟹2只、油適量、鹽適量、干紅辣椒3個、花椒若干、蠔油2大勺、料酒1大勺、蔥、姜、蒜適量、香菜適量。

  步驟

  1、螃蟹化凍洗凈,加料酒、蔥姜,上鍋蒸熟十五分鐘。

  2、放涼后,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。

  3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準(zhǔn)備好。

  4、起油鍋,五成熱,放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。

  5、放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。

  6、加蠔油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩鐘,即可裝盤。

  小貼士

  1、鹽可以不加,因為蠔油本身的咸度就行。

  2、裝盤時,點(diǎn)綴些香菜。

  做法五

  主料

  螃蟹1只、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜片適量、蒜瓣適量、蔥白適量、蔥段適量、辣椒適量。

  步驟

  1、準(zhǔn)備好所有的材料。

  2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈,拿去蟹殼,去除鰓,然后用刀斬成塊,蟹殼不用斬。

  3、碗里放入淀粉,把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

  4、抖去多余的淀粉,放一旁備用。

  5、鍋里放油燒至7成熱時,迅速的放入螃蟹炸至定型。

  6、把炸好螃蟹撈出瀝油。

  7、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。

  8、然后下炸好的螃蟹炒一會兒。

  9、接著放入適量鹽和料酒炒均。

  10、后放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋里撒入蔥花即可。

  做法六

  主料

  大閘蟹適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜8瓣、淀粉適量、洋蔥適量、豆豉適量、白糖適量、杭椒(紅)適量。

  做法

  1、膏蟹洗凈切塊。

  2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉。

  3、將其他食材準(zhǔn)備好。

  4、鍋子放油,燒熱,放入蒜蓉,姜片,紅辣椒,螃蟹(這樣香味更濃郁)。

  5、所有原料炸制金黃撈出備用。

  6、鍋里留部分底油,放入蔥頭,蔥段,炸好的蒜蓉,姜片,辣椒,鹽和糖1:1,陽江豆豉,炒香。

  7、后翻入炸好的螃蟹翻炒入味。

  結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于辣炒螃蟹的做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就趕快行動吧,為自己和家人做一份美味嘗嘗。

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