4、放蟹，翻炒。
5、蟹成紅色后，放辣椒面，少許生抽，少許糖，翻炒均勻。
6、放入馬鈴薯條，加少許清水，悶片刻后，放入蔥段。
7、收水后起鍋小貼士。
8、先把調(diào)料逐一準備好。
9、鍋里油要適當多一些。
10、蟹下鍋時，會飛濺起油星，心里一定要有準備，下鍋后快速翻炒。
11、由于放的辣椒面已經(jīng)有鹽，所以生抽要少。
12、水不可能完全收干，可根據(jù)馬鈴薯的生熟程度來決定起鍋。
13、放水不能太多，成湯樣的。
做法四
主料
螃蟹2只、油適量、鹽適量、干紅辣椒3個、花椒若干、蠔油2大勺、料酒1大勺、蔥、姜、蒜適量、香菜適量。
步驟
1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤。
小貼士
1、鹽可以不加，因為蠔油本身的咸度就行。
2、裝盤時，點綴些香菜。
做法五
主料
螃蟹1只、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜片適量、蒜瓣適量、蔥白適量、蔥段適量、辣椒適量。
步驟
1、準備好所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
3、碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁備用。
5、鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹撈出瀝油。
7、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一會兒。
9、接著放入適量鹽和料酒炒均。
10、后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
做法六
主料
大閘蟹適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜8瓣、淀粉適量、洋蔥適量、豆豉適量、白糖適量、杭椒(紅)適量。
做法
1、膏蟹洗凈切塊。
2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉。
3、將其他食材準備好。
4、鍋子放油，燒熱，放入蒜蓉，姜片，紅辣椒，螃蟹(這樣香味更濃郁)。
5、所有原料炸制金黃撈出備用。
6、鍋里留部分底油，放入蔥頭，蔥段，炸好的蒜蓉，姜片，辣椒，鹽和糖1:1，陽江豆豉，炒香。
7、后翻入炸好的螃蟹翻炒入味。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于辣炒螃蟹的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
