4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。小訣竅炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會(huì)更好吃
酸菜鴨肉絲
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細(xì)砂糖1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.鴨胸肉切絲，以調(diào)味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜，里脊肉，紅椒，料酒，胡椒粉，鹽，姜，糖。
做法
1.酸菜，里脊肉，紅椒。
2.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。
3.酸菜切絲。
4.里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。
5.油鍋姜片爆香。
6.倒入肉絲炒至變色后盛出備用。
7.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
8.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。
9.后倒入紅椒絲炒勻。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜，瘦肉絲，白糖1湯匙，雞精。
做法
1.酸菜洗干凈切絲，瀝干水分。
2.瘦肉切絲，用生粉、油、鹽腌10分鐘。
3.熱油鍋，倒入瘦肉絲爆炒至變白色，盛起備用。
4.重新熱油鍋，油多放點(diǎn)，倒入酸菜爆炒6分鐘，加白糖1湯匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒過(guò)的瘦肉絲，一起翻炒2分鐘，加少許雞精調(diào)味就可以了。
酸菜粉炒肉絲
材料
酸白菜300克，瘦豬肉75克，粉絲50克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克。
做法
1.將酸菜洗凈切成細(xì)絲;豬肉洗凈切成細(xì)絲;蔥姜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯;
3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開(kāi)，放入味精，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克，酸菜100克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油30克，醬油1小匙，辣椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時(shí)撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開(kāi)胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應(yīng)立刻關(guān)火盛起，以保留肉的原味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸菜肉絲面的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的酸菜肉絲面了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
