素雞的做法有很多，可以紅燒，醋溜，干燉等等，做出來的味道那都是棒棒的，所以深受大家的喜愛。那么大家知道素雞怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于素雞的家常做法方面的知識。
素雞的做法有很多，我們在家里就可以完成，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>
紅燒素雞
主料
生素雞一個，木耳一把，香菇四五朵，金針菜一大把。
做法
1、準(zhǔn)備原料。
2、木耳，香菇，金針分別泡發(fā)泡軟，木耳跟金針都摘掉老根，清洗干凈木耳撕小朵。我的香菇比較大朵，一開四切好。
3、素雞切成1厘米左右的片，不用太薄或太厚。
4、油鍋燒熱，油略微多些。分批將素雞煎到兩面金黃，這步需要耐心。
5、第一批兩面都煎黃后可以推到旁邊，中間煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。
6、一定要煎到金黃，每片表面都有小泡泡，這樣就蓬松了，這步很關(guān)鍵，做好了，就會很好吃。
7、全部煎好后，可以把素雞推到一邊，用底油炒香菇，木耳，金針。
8、一起翻炒均勻之后，加入些泡香菇的水，因?yàn)槲叶枷葲_洗過再泡的，底下的渣不要。
9、加醬油，鹽。
10、加點(diǎn)冰糖。
11、蓋上蓋子，中小火燜二十分鐘至入味，可以收濃汁起鍋。
干鍋素雞翅
食材
素雞翅、紅黃彩椒、青椒、蟹味菇、蔥、蒜、干辣椒、辣椒醬、生抽、鹽、糖。
做法
1、取素雞翅適量，用開水浸泡1到5分鐘。
2、彩椒和青椒各半個，清洗干凈。
3、浸泡好的素雞翅撈出用冷水沖投兩遍，擠出水分備用。
4、將清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均勻的塊狀，蟹味菇去根洗凈備用。
5、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香。
6、然后放入素雞翅大火翻炒。
7、放入適量生抽、辣椒醬繼續(xù)翻炒。
8、翻炒均勻后，將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中。
9、加入適量鹽和糖炒勻，如有湯汁大火收汁。
10、盛入碗中，秋冬可邊加熱邊食用。
