2、小火坐鍋，鍋熱，入油。
3、倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動(dòng)。
4、加花椒。
5、加適量的白糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣紅油。
9、加入清水。
10、用鏟子輕推魚塊，推至鍋內(nèi)的佐料散開，轉(zhuǎn)中火，加蓋，燜。
11、燜至魚塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要?jiǎng)隅P子，直接加蓋燜燒。
12、燒至湯濃，加熟豬油，轉(zhuǎn)大火，待油全部融化，關(guān)火，撒味精。
13、裝盤，上桌。
小貼士
1、燒魚，忌諱動(dòng)鏟子鏟，一鏟魚就會(huì)散架。
2、為了防止魚粘鍋，可以在燒制的過(guò)程中用鏟子輕輕地推幾下。
3、調(diào)料的配制可按各人的口味，但是魚在烹飪之前好用黃酒腌制一下。
做法四
主料
豆腐300g、海蠣200g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、咸菜適量。
步驟
1、備洗好海蠣，豆腐，蔥。
2、熱鍋加油，將豆腐改刀下鍋。
3、煎至豆腐酥黃。
4、將煎好的豆腐轉(zhuǎn)至湯鍋里。
5、煮至豆腐出味湯底大開，再將海蠣下鍋。
6、加適量咸菜提味。
7、再加適量細(xì)鹽。
8、后關(guān)火加適量蔥段。
9、后再加適量胡椒粉提鮮即可，對(duì)于雞精按個(gè)人喜好添加。
10、一份海蠣豆腐湯完成。小貼士咸菜是帶咸的食材，不易煮太長(zhǎng)時(shí)間，也要注意鹽的用量。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燉豆腐的做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道燉豆腐都有哪些做法了吧，這樣制作豆腐是能夠使其口感跟家的滑嫩鮮香的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
