3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。
4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。材料芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片做法竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可。芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好。
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用。
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
小訣竅
飛水時放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中。
冷水飛水的原因是為了保持肉的營養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養(yǎng)流失嚴重而且肉質(zhì)會柴老。
水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好。
慢燉的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。
湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴。
蓮實美容羹
配料
蓮子30克、芡實30克、薏仁50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量。
做法
先將蓮子、芡實、薏仁用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加峰蜜調(diào)味食用。
桂圓肉大補元氣，蓮子補脾養(yǎng)胃，薏仁、芡實為健脾利水之品。
作用
據(jù)現(xiàn)代藥理研究芡實中含有美容必須的維生素A、B、C，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì)。
可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝，是較理想的美容藥膳經(jīng)常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用。
桂圓芡實粥
配料
桂圓肉、芡實各20克，粳米100克，酸棗仁15克(煎汁去渣)。
做法
共煮成粥。食用時調(diào)入蜂蜜，分早晚服用。
功效
神經(jīng)衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的雞頭米是什么的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道雞頭米其實就是我們常見的芡實了吧，那么想必大家也都學會如何制作出美味的雞頭米了吧。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
