眉豆是大家熟知的綠色植物，很多人都喜歡在家自制美味的眉豆來吃，多吃綠色蔬菜對身體非常的好，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，那么大家知道眉豆的做法嗎?眉豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下眉豆的功效吧。
扁豆是大家熟知的綠色植物之一，眉豆的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款做法簡單，味道鮮美的眉豆吧。
眉豆炒蝦醬
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵。
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲;
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用，雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;起油鍋，油熱后，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊后取出;
3、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用;起油鍋，油溫?zé)釙r下入紅椒段、蔥姜末煸出香味;
4、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色;下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘;
5、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
小訣竅
1、蠓子蝦咸味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽，魷魚焯水后，三兩秒鐘馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感;
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利于蝦醬和眉豆味道的佳融合;
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
眉豆煲豬手湯
材料
豬蹄500克，眉豆100克，花生仁(生)50克，棗(干)20克，陳皮5克，調(diào)料：姜3克，鹽3克。
做法
1.花生，眉豆洗凈，用清水浸一小時取起;
2.紅棗洗凈;
3.豬手放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈;
4.陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈;
5.陳皮，花生放入鍋內(nèi)，加入清水12杯煲滾，放下豬手、紅棗、眉豆、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。
小訣竅健康提示
豬手功能補血，通乳，眉豆功能健脾，消腫，益氣，花生功能潤肺，舒脾，益氣，養(yǎng)血。
食物相克
對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
粉葛眉豆骨頭湯
材料
豬骨600克，粉葛1個(450克)，眉豆半碗，蜜棗2個，胡蘿卜1個。
做法
1.骨頭請賣肉檔口代斬件，回來自己氽水后，沖洗干凈浮沫。
