粗糧細(xì)作的清香“玉米包”
材料
玉米粉、富強(qiáng)粉、水果玉米、泡打粉、發(fā)酵粉、白糖、黃油、鹽。
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 將玉米粉和富強(qiáng)粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、發(fā)酵粉和一大勺白糖;
3. 加入適量的水混合成光滑的面團(tuán);
4. 蓋上保鮮膜， 餳發(fā)20分鐘;
5. 水果玉米清洗干凈， 玉米葉也洗干凈擦去水分備用;
6. 剔下水果玉米仁，加入少許黃油和糖，煮開(kāi)后再煮兩分鐘， 放涼成餡;
7. 餳好的面團(tuán)分成六小份;
8. 搟成長(zhǎng)方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒;
9. 先將包有餡料的一邊玩上翻后按壓緊，再繼續(xù)往上卷;
10. 后整理好成一端細(xì)、一端粗的玉米形狀;
11. 再用小刀在面團(tuán)上面打十字花刀，注意盡量整齊統(tǒng)一，放入剛清洗干凈的玉米葉上進(jìn)行后發(fā)酵10分鐘;
12. 燒鍋水，水開(kāi)后蒸上八分鐘，再關(guān)火燜上兩分鐘即可;
13. 帶有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小訣竅
1. 玉米粉與富強(qiáng)粉(也就是中筋面粉)比例一般是1:2，再加入適量的泡打粉(泡打粉一般是面粉500克5克)、酵母(一般是面粉500克5克)、少許糖，和成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)20分鐘;
2. 一般選用水果玉米，玉米嫩且甜，加入適量的黃油和糖(主要看個(gè)人口味決定量)，煮上兩、三分鐘后就可以了，放涼等會(huì)兒入餡;
3. 面團(tuán)分割成適量大小， 搟成長(zhǎng)方形， 一頭窄點(diǎn)， 放入餡料后卷起來(lái)， 再整理成細(xì)條狀， 一端寬， 一端窄;
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是個(gè)細(xì)致活， 慢慢來(lái)， 很容易的， 只要注意均勻點(diǎn)就好;
5. 玉米葉清洗干凈后擦干水分墊在玉米包的底部， 不僅能讓玉米包有玉米的清香， 而且還能避免蒸時(shí)扒底。
奶香玉米
材料
水果玉米(2根)、牛奶(200毫升)、黃油(10克)、細(xì)砂糖(20克)、鹽(2克)、水(適量)。
做法
1. 玉米洗凈、切段(可不切)。
2. 將所有材料放入鍋中，開(kāi)大火。
3. 水開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘左右即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹脆皮玉米的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的脆皮玉米了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
