3.餳發(fā)好的面團(tuán)，平均分割等份，我是分成了8份，覺(jué)得7份應(yīng)該比較合適。
4.取一面團(tuán)，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5.撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6.將餅皮從一側(cè)卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。
7.將卷好的卷從一頭向內(nèi)卷起成圓圈，尾部塞在面團(tuán)下面，松弛10分鐘。
8.將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來(lái)的越脆。
9.平底鍋內(nèi)用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
10.兩面烙至金黃即可。
雞油蔥花餅
材料
富強(qiáng)粉1斤，水半斤左右，香蔥，生雞油，雞蛋，花椒，鹽，白糖。
做法
1、雞蛋打入面盆準(zhǔn)備和面，放雞蛋的理由是烙出來(lái)的餅會(huì)更酥。
2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時(shí)候放，放糖的理由是會(huì)使餅松軟些。
3、面和好蓋蓋兒靜置一個(gè)小時(shí)，其間再揉一次。
4、餳面過(guò)程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯一下水。
5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點(diǎn)食用油炸雞油，這樣快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實(shí)也算是油熬了。味道好的方法應(yīng)該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無(wú)的焦糊味。熬油的時(shí)候放幾?；ń?、一點(diǎn)蔥去腥提香。
6、雞油熬成油渣就可以關(guān)火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。
7、面也餳好了，準(zhǔn)備開(kāi)始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花里撒一點(diǎn)鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來(lái)，味道更好。然后做點(diǎn)熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。
8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點(diǎn)雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應(yīng)該可以做三張左右。把面搟成長(zhǎng)條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點(diǎn)鹽，卷成卷，變成大長(zhǎng)條，畫圓圈的方式盤起來(lái)，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。
9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆!
椒鹽蔥花餅
材料
面粉，油，蔥，椒鹽適量。
做法
1.我是用面包機(jī)攪拌發(fā)面團(tuán)程序發(fā)好面。
2.面團(tuán)發(fā)好后均勻制成均等面團(tuán)(隨意變換大小)，將一塊面團(tuán)搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側(cè)卷到另一側(cè)成長(zhǎng)條卷，然后由長(zhǎng)條卷的一頭往內(nèi)圈轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)成一圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。
3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說(shuō)明餅已烙熟。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蔥花烙餅的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蔥花烙餅了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
