小編作為“食肉動(dòng)物”，過(guò)癮的莫過(guò)于大口吃肉了，每天“無(wú)肉不歡”，對(duì)肉的感情簡(jiǎn)直是“一日不見(jiàn)如隔三秋”，所以小編也熱衷于收羅肉類的食譜。今天呢，小編就給大家介紹介紹糖醋排骨的做法，排骨的做法大全，以及營(yíng)養(yǎng)排骨湯的做法。
小編愛(ài)莫過(guò)于糖醋系列了，酸酸甜甜的，開(kāi)胃又下飯。下面呢就是糖醋排骨的正宗做法。
1、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨;
2、將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈;
3、將生姜切絲放入，加上八角、花椒、料酒、大蔥，開(kāi)小火，鍋蓋蓋上煮至排骨熟透，大約40分鐘;
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉;
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入;
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干;
7、將鍋中的油倒置碗內(nèi)，稍微留點(diǎn)，再放入些許冰糖，開(kāi)小火，讓冰糖慢慢融化;
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候;
9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去;
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽;
11、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候;
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃;
13、湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火;
14、撒上熟芝麻即可。
看完糖醋排骨的做法，你是否已經(jīng)按耐不住吃貨的那顆蠢蠢欲動(dòng)的心?Hold住，下面還有排骨的做法大全。
鼓汁排骨
材料
肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法
1、將排骨切成小塊，焯水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
