姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
紅椒
溫中、開(kāi)胃、消食。
食材用料
草魚(yú)600克、蔥姜蒜50克、冬筍10克、五花肉10克、香菜10克、鹽15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克。
菜譜做法
1.將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段;
2.冬筍洗凈切片，五花肉切片備用;
3.草魚(yú)洗凈，去掉魚(yú)頭，從尾部順著魚(yú)骨片成兩片，然后頂?shù)肚谐蓛衫迕缀竦聂~(yú)塊，放入器皿中備用;
4.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓勻腌制10分鐘;
5.鍋內(nèi)下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然后改中火，放入腌好的魚(yú)塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用;
6.鍋內(nèi)下15克油，待油燒至7成熱時(shí)，下入蔥姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開(kāi);
7.放入冬筍片，然后放炸好的魚(yú)塊，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘;
8.大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚(yú)塊就這樣展現(xiàn)在大家面前了。
結(jié)語(yǔ)：看完上面的文章，大家嘴角有沒(méi)有口水不在意流出來(lái)了呢?趕緊挽起袖子擦擦吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，拿起錢包去菜場(chǎng)采購(gòu)食材回家做吧，為家人為朋友做一道香噴噴的魚(yú)，美味健康有營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢?
