姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
紅椒
溫中、開(kāi)胃、消食。
食材用料
草魚(yú)600克、蔥姜蒜50克、冬筍10克、五花肉10克、香菜10克、鹽15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克。
菜譜做法
1.將蔥姜蒜洗凈,蔥姜切片,蒜切丁。香菜洗凈切寸段;
2.冬筍洗凈切片,五花肉切片備用;
3.草魚(yú)洗凈,去掉魚(yú)頭,從尾部順著魚(yú)骨片成兩片,然后頂?shù)肚谐蓛衫迕缀竦聂~(yú)塊,放入器皿中備用;
4.用鹽5克,味精2克,蔥姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓勻腌制10分鐘;
5.鍋內(nèi)下油,約500克色拉油,大火燒至7成熱,然后改中火,放入腌好的魚(yú)塊,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油備用;
6.鍋內(nèi)下15克油,待油燒至7成熱時(shí),下入蔥姜蒜爆香,放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火燒開(kāi);
7.放入冬筍片,然后放炸好的魚(yú)塊,大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘;
8.大火收汁,待湯汁濃稠時(shí),出鍋,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的紅燒魚(yú)塊就這樣展現(xiàn)在大家面前了。
結(jié)語(yǔ):看完上面的文章,大家嘴角有沒(méi)有口水不在意流出來(lái)了呢?趕緊挽起袖子擦擦吧,心動(dòng)不如行動(dòng),拿起錢包去菜場(chǎng)采購(gòu)食材回家做吧,為家人為朋友做一道香噴噴的魚(yú),美味健康有營(yíng)養(yǎng),何樂(lè)而不為呢?