回鍋肉二
材料
熟五花肉1塊，青蒜3支，豆干4塊，大蒜4粒，辣椒2支，辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許。
做法
1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用。
2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過(guò)油至回軟后連油一起盛出，再補(bǔ)入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下。
3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成。
回鍋肉三
材料
豬五花肉500g，蒜苗(也稱(chēng)青蒜)4根，熏干200g，青，紅椒各1個(gè)，大蔥段3段，大蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)，甜面醬1湯匙(15ml)，醬油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。
做法
青紅椒洗凈去籽，切成三角形;熏干切成三角形;蒜苗洗凈斜切成段。豬肉刮洗干凈備用。
大火燒開(kāi)鍋中的水，然后放入大蔥段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入豬肉，肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之后切成5cm長(zhǎng)、4cm寬、0.2cm厚的片。
炒鍋燒熱后，放入1湯匙(15ml)油，中火燒至四成熱時(shí)放入肉片煸炒，炒至肉片打卷(俗稱(chēng)：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬，翻炒幾下后調(diào)入醬油上色，再調(diào)入白砂糖增味。
后放入熏干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入鹽和雞精，翻炒幾下即可。小訣竅煮肉時(shí)一定要滾水下鍋，煮好的肉不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致肥瘦分離，可用浸冷水的辦法使表面不至于燙手然后改刀切成片。
各地生產(chǎn)的醬油和豆瓣醬咸度不一，要注意根據(jù)實(shí)際情況斟酌鹽的用量。
將煮肉的湯中的蔥姜蒜和花椒撈出后，放入冬瓜片或蘿卜片煮熟，加入少許鹽和雞精就成了美味的“連鍋湯”，很多四川家庭都是這樣做的。
回鍋肉四
材料
五花肉、卷心菜、老姜、京蔥、料酒、辣椒醬、辣椒油。
做法
1、五花肉洗凈 卷心菜洗凈瀝干水份隨意切塊 京蔥切段 姜切片。
2、鍋里加水燒開(kāi) 放入五花肉大火燒開(kāi) 放料酒 姜改小火煮30分鐘關(guān)火 放涼切片。
3、炒鍋燒熱倒油 放蔥爆鍋 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒醬翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放鹽翻炒出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹土豆回鍋肉的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的土豆回鍋肉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
