鹵豬肝的做法大全 江南名菜在家做(2)

  6.將香葉取出,讓雞肉豬肝泡在湯中,繼續(xù)浸泡一整夜,可以放涼后,密封好入冰箱保存,第二天即可切塊食用。

  黑椒豬肝

  材料

  豬肝,胡蘿卜,大蔥,春筍,豆腐干,姜片,鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,美極鮮醬油,生粉,黑胡椒醬。

  做法

  1.所有食材清洗干凈,豬肝切成薄片后(也可請(qǐng)店家代為切片,盡量片的薄一些),放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后,用流動(dòng)水反復(fù)清洗至沒有血沫(這個(gè)步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出,安心食用)調(diào)入生粉,鹽,雞精,料酒,白胡椒粉腌制10分鐘。

  2.其它材料切片,鍋中放油燒熱。

  3.鍋中油燒熱后,放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關(guān)火燙熟撈出。

  4.鍋中留底油燒熱,爆香蒜片及胡蘿卜片,依次放入春筍片,豆腐干及大蔥絲,調(diào)入鹽,雞精,少許糖,美極鮮醬油,料酒少許翻炒,后放入豬肝,調(diào)入1大勺黑胡椒醬拌勻即可。

  酒風(fēng)豬肝

  材料

  黃色豬肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精鹽(少許),白糖(75克),麻油(少許)。

  做法

  1.把豬肝洗凈,切成寬長條,每條開一個(gè)長長的裂縫。

  2.把板油(或肥膘)也切成小寬條,塞入每條豬肝硬如木頭,取下泡入高梁酒內(nèi),并加密封,到次年取出,加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。

  豬肝湯

  材料

  豬肝300公克,嫩姜絲150公克,水4杯,鹽1小匙,太白粉2大匙,鹽2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙。

  做法

  (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀,嫩姜洗凈切絲備用。

  (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。

  (3)煮一鍋滾水,將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。

  (4)將4杯水煮沸,加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

  (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。

  (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵豬肝的做法大全的所有內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的鹵豬肝了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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