做法
1、折耳根在流動(dòng)的水下洗凈，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷凈，然后用清水沖洗2-3次，再用淡鹽水浸泡20分鐘后瀝干水分放入盆中。
2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香關(guān)火。
3、將爆好的姜蒜末等連油倒入盆中，放少量鹽、醬油、雞精、糖、醋、紅油辣椒、香油、白芝麻拌勻即可。
小訣竅
1、折耳根由于生長(zhǎng)在水邊的泥土中，所以清潔工作一定要做好，不能馬虎。
2、調(diào)料比例的關(guān)鍵要突出糖和醋的分量，這樣涼拌折耳根的味道絕不會(huì)差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我個(gè)人覺得爆一下味道更香。
涼拌折耳根二
材料
折耳根200克(選葉子多，新鮮的)，萵筍中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克。
做法
1.將萵筍洗凈后切成長(zhǎng)8厘米，粗0.3厘米左右的絲;萵筍絲要用鹽略漤(就是用鹽或其他調(diào)味品對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行腌制或拌漬)后，瀝干水分，裝入盤底待用。
2.將折耳根的根部折去并洗干凈，可適當(dāng)折小些，放在萵筍絲上面。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、調(diào)制成紅油汁，淋在折耳根和萵筍絲上，混合均勻即成。
涼拌折耳根三
材料
折耳根、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、芝麻醬。
做法
1、折耳根去掉根部長(zhǎng)須部分，洗凈瀝干水分。
2、在盆里放水加少量鹽泡會(huì)，瀝干備用。
3、兩粒蒜打成泥。
4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻醬等放入碗里調(diào)和。
5、將佐料倒入菜中伴均或者沾食。
小訣竅
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌魚腥草的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的涼拌魚腥草了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
