做法
1、折耳根在流動(dòng)的水下洗凈,尤其是根部,要用小牙刷一根根刷凈,然后用清水沖洗2-3次,再用淡鹽水浸泡20分鐘后瀝干水分放入盆中。
2、鍋內(nèi)放油,小火燒熱,放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎,爆香關(guān)火。
3、將爆好的姜蒜末等連油倒入盆中,放少量鹽、醬油、雞精、糖、醋、紅油辣椒、香油、白芝麻拌勻即可。
小訣竅
1、折耳根由于生長(zhǎng)在水邊的泥土中,所以清潔工作一定要做好,不能馬虎。
2、調(diào)料比例的關(guān)鍵要突出糖和醋的分量,這樣涼拌折耳根的味道絕不會(huì)差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香,直接拌入,但我個(gè)人覺得爆一下味道更香。
涼拌折耳根二
材料
折耳根200克(選葉子多,新鮮的),萵筍中段50克,辣椒油45毫升,白糖8克,上等醬油30毫升,精鹽0.5克,味精1克。
做法
1.將萵筍洗凈后切成長(zhǎng)8厘米,粗0.3厘米左右的絲;萵筍絲要用鹽略漤(就是用鹽或其他調(diào)味品對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行腌制或拌漬)后,瀝干水分,裝入盤底待用。
2.將折耳根的根部折去并洗干凈,可適當(dāng)折小些,放在萵筍絲上面。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、調(diào)制成紅油汁,淋在折耳根和萵筍絲上,混合均勻即成。
涼拌折耳根三
材料
折耳根、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、芝麻醬。
做法
1、折耳根去掉根部長(zhǎng)須部分,洗凈瀝干水分。
2、在盆里放水加少量鹽泡會(huì),瀝干備用。
3、兩粒蒜打成泥。
4、加生抽,醋,白糖,花椒油,辣椒油、芝麻醬等放入碗里調(diào)和。
5、將佐料倒入菜中伴均或者沾食。
小訣竅
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以,但一定要選擇鮮嫩的,不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須,需要清洗干凈。
3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌魚腥草的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的涼拌魚腥草了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。