15、撒上幾粒黑芝麻。
16、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，20分鐘。
做法三
主料
豬油(板油)25克、細(xì)砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克、自制紅豆沙120克、蛋黃8個(gè)、全蛋液適量、黑芝麻適量。
做法
1、油皮材料：豬油25克，細(xì)砂糖3克，中筋面粉75克，水33克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)。油酥材料：豬油30克，低筋面粉60克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)靜置10分鐘。
2、油皮、油酥分別稱量出8份。
3、用油皮包裹著油酥。
4、稍壓扁面團(tuán)后用搟面杖搟開。
5、由下往上卷起。
6、豎著放置面團(tuán)，再一次搟平。
7、由下往上卷起，靜置10分鐘。
8、紅豆沙每份15克，包住蛋黃。
9、面團(tuán)搟開包裹著豆沙團(tuán)，收口向下放置，碼好蛋黃酥以后，上面刷一層蛋液。
10、撒上黑芝麻。
11、放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可。
做法四
主料
中筋面粉80克、豬油30克、糖粉10克、鹽1/4小勺、水35克、低筋面粉80克、豬油35克、紅豆沙100克、咸蛋黃10個(gè)、蛋黃1個(gè)、黑芝麻適量。
做法
1、將油皮材料混合均勻揉至光滑，松弛30分鐘后，分割成大小一致的10份小團(tuán)。
2、將油酥材料搬運(yùn)，分割成大小一致的10份小團(tuán)。
3、咸蛋黃用香油浸泡后噴些米酒(我用的白酒)，放入烤箱。150℃烤熟，約8-10分鐘。
4、將紅豆沙分割成每個(gè)10克的小團(tuán)，包入放涼的咸蛋黃。
5、用油皮包入油酥，搟卷2次，松弛30分鐘后搟成圓形，包入紅豆沙咸蛋黃餡。
6、表面刷2次蛋黃，在撒少許黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蛋黃酥，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃蛋黃酥的人來說，真的是極好的。看了上面說的蛋黃酥的做法以及雞蛋的做法大全，想吃的就快去做一做吧。
