羊肉水餃餡的做法 秘制餡料味道香(2)

  3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

  4.取一攪拌盆,將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現(xiàn)黏性后,加入調(diào)味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

  5.將作法2的蔥姜汁,將其分3等份,分別加入作法4的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

  6.待作法5的蔥姜汁全部加完后,再加入調(diào)味料B及作法1的香菜末,一起攪拌至勻即可。

  豬肉蓮藕餡水餃

  材料

  豬肉,蓮藕,面粉,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,鹽,雞精,蔥姜末,調(diào)和油,蠔油,香油。

豬肉,蓮藕,面粉,料酒,醬油,胡椒粉

  做法

  1.豬肉洗凈剁成肉餡,加入調(diào)料調(diào)和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的,沒別的肉了,就剩一條里脊,用里脊做餡對我來說有點奢侈。

  2.蓮藕去皮洗凈,用擦板擦成細(xì)絲。呵呵,我這個方法簡單實用了,如果用刀剁,那可費功夫了,還會剁得到處都是。

  3.用手摶出水分,放進(jìn)肉餡中。

  4.拌勻,餃子餡就大功告成了。

  5.餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡,調(diào)餡的過程也是面團(tuán)餳發(fā)的過程,這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。

  6.按扁。

  7.用搟面棍搟成餃子皮。

  8.包好餃子。

  9.下鍋煮熟即可。

  冬至的羊肉香菜水餃

  材料

  羊肉陷300克,小洋蔥3個,中等大胡蘿卜3個,香菜200克,面粉600克,花椒20粒。

  做法

  1、羊肉餡放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2湯匙攪拌入味。

  2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒,大火煮開,小火10分鐘煮成花椒水,去掉花椒冷卻待用。

  3、洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

  4、胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

  5、香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。

  6、放入2茶匙鹽。

  7、很關(guān)鍵的一步,冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中,順時針攪動,使水和肉餡充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉餡變稀,并且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干,如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干,花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉水餃餡的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的羊肉水餃了吧,小編介紹的這些方法都是很簡單的,大家可以動手試試哦。

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