7、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌。
8、攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然。
9、繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干。
10、用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用。
小訣竅
1、做這道牛肉干好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦。
2、一定要把水份燒得非常干才算成功。
3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長，怕容易咸。
4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉的嚼勁。
5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說了，按個(gè)人口味放吧。
自制牛肉干
材料
純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許。
做法
1、整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。(如塊太大，可切成二-三小塊)
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。(個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)
3、將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5、準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里。
6、烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘。
7、趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.小訣竅特點(diǎn):這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。
川味五香牛肉干
味道香醇可口。
材料
主料：牛肉(瘦)2500克。
調(diào)料
鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。
結(jié)語：牛肉干怎么做好吃，通過上文相信大家都知道了，知道了牛肉干的制作方法，想吃牛肉干的時(shí)候就自己動(dòng)手制作牛肉干吧，畢竟牛肉干做法不是十分的復(fù)雜，而且脂肪含量低，實(shí)在是喜歡吃零食的朋友們的福音。
