小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以好能多腌制幾個小時。腌制的時候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
年糕辣炒魷魚
材料
年糕，油，魷魚，韓國辣醬，干辣椒，黑胡椒，蔥，青椒。
做法
1、先把年糕煮軟。
2、鍋里倒入少量油，倒入切好的魷魚，煎制三分鐘。
3、倒入韓國辣醬、干辣椒、黑胡椒翻炒均勻。
4、后加入煮好的年糕翻炒，出鍋時加入切好的蔥、青椒即可。
材料
新鮮魷魚2個，韓式辣醬(超市里紅色塑料盒子的那種)，洋蔥半個，青椒半個，生抽或調(diào)味醬油，白糖，雞精，蔥，姜，干辣椒數(shù)個。
做法
1、魷魚洗干凈，去除表面薄膜，切成絲。
2、青椒、洋蔥、姜、蔥切絲。
3、洗凈的魷魚用鹽腌一下。
4、燒一鍋水，放幾片姜和蔥，水開后下魷魚快速焯一下去腥味。也可以放點(diǎn)料酒。焯的時間不要太長，變色就撈出，用流動的清水沖洗干凈，瀝水待用。
5、鍋內(nèi)放油，熱后加蔥姜和干辣椒爆香。
6、下魷魚絲，調(diào)入韓國辣椒醬2勺，翻炒均勻。
7、加一勺白糖、一勺雞精，快速炒勻。
8、放入切好的青椒和洋蔥絲，倒入2小勺生抽調(diào)味，翻炒出鍋。
結(jié)語：通過文中的介紹，我們知道了辣炒魷魚的做法，也知道了韓式辣炒魷魚與普通辣炒魷魚的不同，像文中這樣做出來的魷魚味美香脆，確實(shí)堪稱美味，不過對于一部分不能吃魷魚的朋友來說，這也是一種遺憾啊。
