香辣蘿卜干 教你自制清脆爽口的蘿卜干(2)

  做法四

  材料

  主料

  白蘿卜2根。

  輔料

  鹽15克,干辣椒20克。

  做法

  1、白蘿卜洗凈連皮切成小條,放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>

  2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵,用清水浸泡30分鐘左右。

  3、泡好的蘿卜干用紗布包好,擠干水分,放入大碗。

  4、放入鹽,與蘿卜干揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。

  5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉,和蘿卜干拌勻,在真空保鮮碗里壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。

  6、腌制15天左右即可。

  小訣竅

  1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外,選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。

  2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重,嘗到有咸味即可。

  3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據(jù)老人講,加了花椒蘿卜干沒有那么脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料,吃多少拌多少。

  4、蘿卜干腌制過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天后逐漸下降,所以腌制時間好在十幾天以上。

  5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

  6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾曬,之前做了兩種晾曬方法的效果對比,晾曬一天后,用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于香辣蘿卜干的做法,相信大家看了文章后對香辣蘿卜干的做法有了一定的了解,知道了香辣蘿卜干腌制方法,我們就可以做出清脆爽口的香辣蘿卜干,不過不能貪吃哦。

香辣蘿卜干 香辣蘿卜干的做法 香辣蘿卜干腌制方法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...