做法
1、先將一個(gè)甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個(gè)無水無油的盆里，用手動(dòng)打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚?，?0克白砂糖。
4、待糖溶化后，分兩次放入過篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。
5、蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。
6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
巧克力蛋糕卷圣誕樹根蛋糕
材料
打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)。
做法
1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6)取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。
小訣竅
烤好的蛋糕片晾涼的時(shí)間也不可過長(zhǎng)，否則表面發(fā)干卷時(shí)容易開裂。
蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過滿，以防卷制時(shí)奶油溢出。
用于做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鉆的，打發(fā)非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。
原料
巧克力蛋糕卷1條，打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素少許)，裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意。
做法
1)按照巧克力蛋糕卷做法制作。
(2)將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約占3/4作為樹根的主干，把樹干的周圍涂抹一層調(diào)好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。
3)將小段的排放在樹根的側(cè)面，黏在主干的奶油上，表面同樣涂抹奶油并劃出紋路。
4)將裝飾糖擺放于樹根周圍，然后撒些糖粉做裝飾即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于巧克力蛋糕卷的做法，從文中我們知道了蛋糕卷的做法以及制作巧克力蛋糕卷需要的材料和步驟，當(dāng)然如果你想要制作的巧克力蛋糕卷更好吃，千萬不要錯(cuò)過提到的小訣竅哦。
