做法四
材料
雞蛋、面粉、水、食用油，糖。
做法
1.全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌，將面糰攪拌至擴(kuò)展階段，加入少許的沙拉油，再用慢速拌兩下即可取出。
2.面糰滾圓后，將接口朝下，再放進(jìn)大的鋼盆中，進(jìn)行基礎(chǔ)酦酵約90分鐘即可。
3.將主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中，并將步驟2的中種面糰撕成小塊狀，加入攪拌缸中與主面糰混合，再用勾狀拌打器攪拌成糰。
4.成糰后加入奶油繼續(xù)攪拌至完成階段，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
5.將面糰分割成每個60公克后進(jìn)行滾圓，完成后表面覆蓋一塑膠袋以預(yù)防結(jié)皮，再靜置松弛10分鐘即可。
6.使用桿面棍將面糰頭部的部分往兩側(cè)桿開，再用左手一邊適度的拉直面糰尾部，并將它均勻桿薄，后呈現(xiàn)出水滴的形狀即可。
7.在水滴狀面皮較寬的底邊中央切一小裂口，將適量的奶酥餡涂抹在面皮上，再將面皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到后時，將尖端放在捲好的面皮底下。
8.將整形后的牛角間隔排入烤盤中，再進(jìn)行后酦酵約45分鐘左右，直到面糰厚度膨脹到1倍大。
9.在表皮刷上一層三花奶水后入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘。
做法五
材料
高筋粉3000克，種面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，鹽40克，酵母40克。
做法
1)先把粉料稱好。
2)稱重量的時候必須把鹽和酵母分開。
3)把高筋粉，種面，白糖，奶粉，鹽，酵母，倒入和面機(jī)里，用慢速攪拌。
4)把牛奶，全蛋液，加入和面機(jī)里，先用慢速，拌勻后用快速攪拌。
5)把面打到出筋時停機(jī)，加入酥油。
6)先用慢速攪拌，等到油完全溶入面后再用快速攪拌。
7)面團(tuán)打到完全出筋時停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一會兒分割成50克的小面團(tuán)。
9)滾圓。
10)用搟面杖把小面團(tuán)搟成上寬下尖狀。
11)從寬頭往尖頭卷起，卷時用兩邊的手撐搓出尖狀。
12)放入烤盤。
13)醒發(fā)，醒到50%時在表面刷蛋黃液，粘芝麻。
14)放入烤箱。
小訣竅
打面很重要的。因?yàn)檫@個面很不好打的。我剛學(xué)的時候也失敗過幾次。比起打別的面時間要少一點(diǎn)。因?yàn)椴挥盟?，所以面也難出筋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛角面包的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的牛角面包了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
